Kako kuhati potplat
proizvodi
Potplat (file) - 600 grama
Senf - 3 žličice
Limun - pola
Peršin - grozd
Hren - stabljika duga 3 centimetra
Maslac - 3 žlice
Sol - pola žličice
Kako kuhati potplat s umakom od hrena i limuna
1. Filete potplata operite hladnom vodom.
2. U posudu za izlivanje ulijte par litara svježe vode, pričekajte da prokuha, stavite potplat i kuhajte ga 10 minuta, izvadite ga iz tave.
3. Peršin operite i nasjeckajte.
4. Odrežite limun, naribajte koricu, iscijedite sok iz limunove kaše.
5. Hren operite, sitno nasjeckajte.
6. U šalici pomiješajte omekšali maslac, nasjeckani peršin, hren, koru, sok od limuna, pomiješajte.
7. Stavite potplat u posudu za pečenje, na vrh stavite umak, stavite 5 minuta u mikrovalnu pećnicu na način rada "Toplina" ili 10 minuta u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.
Fusofacts
- Riba je dobila ime po spljoštenom obliku. Drugi naziv morskog jezika je sol. Na latinskom to znači potplati. Riba je ovo ime dobila zbog sličnosti u obliku s potplatom cipela.Kako izrezati potplat na filete
1. Odrežite gornju peraju nožem.
2. Na repu na tamnoj strani ribe odrežite kožu, zakačite rubove i uklonite kožu cijele ribe, povlačeći je od repa prema glavi.
3. Odrežite glavu, umjesto posjekotine, zgrabite rub kože na lakoj strani ribe i skinite kožu s glave do repa.
4. Kuhinjskim škarama odrežite peraje.
5. Napravite rez na trbuhu, uklonite ga iznutrice. Uz pomoć oštrog noža uklonite kosti s fileta.
6. Ako za kuhanje ribljeg juha upotrebljavate glavu i peraje, izrežite škrgice i oči.
- Ne preporučuje se potplat sezona ljuti začini, jer je okus potplata previše lako ubiti. Kopar, peršin, majčina dušica, ružmarin, cilantro, kadulja, origano, bosiljak, bijela i ružičasta paprika, limun, narančina korica ili sok, muškatni oraščić, šafran, komorač, celer, kapari dobro idu uz ribu.
- U ruskim trgovinama pod imenom Sea language često prodaju i druge ribe - Pangasius... Izvana izgleda kao potplat, ali je masniji od njega i prži se nekoliko puta tijekom kuhanja.