Kako kuhati pastrve
Trebat će vam - pastrmka, voda, sol, začinsko bilje i začini po ukusu
1. Ogulite udjele pastrve, izrezujte škrge, peraje, rep, glavu, isperite ribu izvana i iznutra.
2. Stavite pastrve u posudu, prelijte 2-3 litre svježe hladne vode da pokrije cijelu pastrvu, pokrijte poklopcem i ostavite dok ne prokuha na srednje jakoj vatri.
3. Smanjite toplinu na nisku, pirjajte 15-20 minuta.
4. Izvadite pastrvu iz juhe, pažljivo uklonite gornju kožu.
Vaša pastrmka je kuhana!
Juha od pastrve za djecu
proizvodiFilet pastrve - 300 grama
Proso - pola čaše
Krompir - 2 gomolja
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 komad
Rajčica - pola
Sol - pola žličice
Lovorov list - 1 list
Kako napraviti juhu od pastrve za djecu
1. Filet pastrve isperite pod tekućom vodom.
2. Filete stavite u zdjelu, prelijte 1,5 litara hladne vode, ostavite da kuha na srednjoj vatri.
3. Smanjite toplinu na nisku, kuhajte filete 15 minuta.
4. Proso operite u toploj vodi, ulijte kipuću vodu nekoliko sekundi.
5. Operite, ogulite, prerežite krumpir na pola.
6. Uklonite žlicom komad ribe iz juhe, a juhu s juhom ostavite na srednje jakoj vatri.
7. Dodajte proso i krumpir u tavu s ribljim juhom, nakon vrenja kuhajte 10 minuta.
8. Ogulite luk, izrezan na male kvadratiće.
9. Mrkvu operite, ogulite, naribajte na srednjoj rerni.
10. Pola rajčice prelijte kipućom vodom minutu, skinite kožicu, izrežite na poprečne ploče debljine 0,5 centimetara.
11. U posudu za prženje ulijte ulje, zagrijte na srednje jakoj vatri dok se ne pojave mjehurići.
12. Luk pržite dvije minute, dodajte mrkvu, pržite 3 minute.
13. Stavite rajčicu na prženo povrće, pirjajte 5 minuta.
14. Izvadite kosti s komada ribe, ručno ga narežite na sitne komade.
15. Kuhani krumpir u juhi pomiješajte s mrvicom.
16. U juhu dodajte ribu, prženo povrće, sol, lovorov list, pomiješajte, još jednom zagrijavajte sadržaj tave s drobljenjem, kuhajte 10 minuta.
Riblja juha od pastrnjaka
Recept za riblje juhe od pastrvaPastrmka - 500 grama
Krompir - 3 komada
Riža - 3 žlice
Mrkva - 1 mrkva
Luk - 1 luk
Češnjak - 3 prstena
Lavrushka - 4-5 listova
Sol, crni papar, kopar, peršin, bosiljak, korijander - po ukusu
Recept za riblje juhe od pastrva
Ogulite, izdubite i isperite pastrve; izrezati na komade i kuhati, dodajući nasjeckanu mrkvu, sjeckani kolutići luka i oguljeni češanj češnjaka. Kuhanu pastrvu podijelite na komade bez kostiju, vratite u juhu.
Ogulite i narežite krumpir, dodajte u juhu. Operite rižu i dodajte juhu. Dodajte sol i začine i kuhajte zajedno 15 minuta. Prije posluživanja velikodušno pospite biljem. Udubite uho 10 minuta ispod poklopca. Poslužite riblju juhu od pastrvenog mesa s kuhanim pilećim jajima.
Fusofacts
Kako rezati pastrve1. Koristite kuhinjske škare da biste otvorili trbuh pastrmke, počevši od bočne strane repa i pomičući se prema glavi, uklonite iznutra.
2. Izrežite peraje i škrgice - s reza duž trbuha, počnite rezati peraju s jedne strane, nastavite s rezanjem, hvatanje škrga, zatim napravite rez na sredini usta ribe, odrezujući donju čeljust, nastavite s rezanjem škrga i peraje s druge strane trupa.
3. Odrežite peraje na trbuhu, leđima i repu.
4. Postignite pastrmku za glavu tako da palac i kažiprst budu na mjestu donje čeljusti, glavu savijte natrag i povucite prema repu ribe. Koža pastrve će se istezati i oguliti iza glave.
5. Odrežite rep.
6. Unutar pastrve nožem izrezati tamni film ispod grebena, ostrugati i isprati tekućom vodom.
- Da biste povećali šanse za kupnju pastrve s kavijarom, trebate steći ženku. Ribe s više zasićene boje peraje su mužjaci. Za razliku od ženki, glave im izgledaju veće. tijelo i izgleda šiljasto.
- Troškovi smrznuta pastrmka - od 600 rubalja / kilogram (u prosjeku u Moskvi za srpanj 2019.).
- Kalorični sadržaj pastrve je 97 kcal / 100 grama.
- pastrmka vrlo rijetko može biti loše kvalitete, jer je ova riba osjetljiva na onečišćenje i gotovo odmah umire u otrovnoj vodi.
Kako soliti pastrve
proizvodiPastrmka - 1 riba
Šećer - 1 žličica
Sol - 2 žličice (po mogućnosti gruba morska sol)
Papar, korijander - po ukusu
Limunov sok - žlica
Recept za slanu pastrvu
Ribu operite pod hladnom vodom, ogulite, izvadite greben i kosti. Narežite filete pastrve za soljenje s mješavinom šećera i soli, po ukusu - papar, limunov sok. Zamotajte u gazu, stavite pod prešu i stavite u hladnjak. Nakon jednog dana, pastrmka se slani.
Vrlo masna pastrmka slana je 2-3 dana, bolje je trljati je s puno soli (2 žlice). Bolje je slanu pastrvu čuvati u zamrzivaču u vakum posudi ili plastičnoj vrećici. Rezanje slane pastrve lakše je kad se smrzne.