Kako kuhati jetru bakalara
proizvodi
Jetra bakalara - 900 grama
Voda - 2 litre
Ocat - 2 žličice
Lovorov list - 3 komada
Crni papar - 8 graška
Sol - prstohvat
Kako kuhati jetru bakalara u tavi
1. Očistite jetru bakalara od filmova, operite u hladnoj vodi.
2. U posudu ulijte 2 litre vode, octa, stavite lovorov list, papar, sol, stavite na srednju vatru.
3. Nakon vrenja stavite jetru bakalara u zdjelu, pričekajte da prokuha.
4. Izvadite lonac s jetrom bakalara iz plamenika, pustite da se juha kuha 2 minute.
5. Ponovo stavite lonac na plamenik, pustite da proključa, maknite s vatre, ostavite nekoliko minuta.
6. Vratite tavu u plamenik, pričekajte da proključa.
7. Isključite plamenik, ostavite lonac s jetrom bakalara da kuha 5 minuta.
Kako kuhati jetru bakalara u vodenoj kupelji
1. Očistite jetru bakalara od filmova, operite hladnom tekućom vodom.
2. Pospite prstohvat soli na jetri, pomiješajte rukama.
3. Na dno staklene posude od 1 litre s navojem za vijke stavite lovorov list, crne paprike, jetru bakalara.
4. Staklenku pokrijte vijčanim poklopcem, ali je nemojte čvrsto stezati.
5. U šerpu ulijte 1,5-2 litre hladne vode.
6. Na dno lonca s vodom stavite dvostruko presavijeni krpeni ubrus, pritisnite ga staklenkom jetre bakalara.
7. Stavite roštilj na štednjak, uključite štednjak na srednje jakoj vatri.
8. Stavite tavu s staklenkom na žice i stavite kuhati.
9. Smanjite toplinu na nisku, kuhajte 1 sat.
10. Izvadite staklenku iz tave, vratite poklopac.
Kako soliti jetru bakalara
proizvodiSol - 1 žlica
Jetra bakalara - 1 kilogram
Crni papar - 8 graška
Lovorov list - 6 komada
Kako kuhati slanu jetru
1. Očistite jetru bakalara od filmova, temeljito isperite hladnom tekućom vodom.
2. jetru bakalara protrljajte solju.
3. Podijelite jednaku količinu lovorovog lišća i crne paprike, jetru bakalara u dvije staklenke s pola litara s vijčanim poklopcima.
4. Staklenke prekrijte vijcima, ali nemojte ih stezati.
5. U veliku posudu ulijte 1,5-2 litre vode, u nju stavite limenke jetre bakalara.
6. Stavite tavu na srednju vatru dok ne proključa.
7. Smanjite toplinu na nisku, držite na ploči za kuhanje 60 minuta.
8. Izvadite limenke iz vode, zategnite poklopce.
9. Konzerviranu hranu ohladite na sobnoj temperaturi, stavite je u hladnjak za čuvanje.
Salata od jetre bakalara
proizvodiKonzervirana jetra bakalara - 190 grama
Mrkva - 2 komada
Krompir - 3 gomolja
Jaja - 3 komada
Tvrdi sir - 50 grama
Majoneza (malo masnoće) - po ukusu
Kiseli krastavci - 3 komada
Zeleni luk - 5 strelica
Crni papar - 3 graška
Kako napraviti salatu od jetre bakalara
1. Ulijte dvije litre vode u zdjelu, stavite na jaku vatru, pustite da prokuha.
2. Operite krumpir i mrkvu, ne ogulite.
3. Stavite krumpir i mrkvu u kipuću vodu, držite na srednje jakoj vatri 40 minuta.
4. U zasebnu tavu ulijte pola litre hladne vode, stavite na jaku vatru, nakon ključanja spustite oprana jaja, kuhajte 10 minuta.
5. Kuhana jaja prelijte hladnom vodom 10 minuta.
6. Iscijedite vodu iz tave s kuhanim povrćem, ohladite ih, ogulite, naribajte.
7. Ohlađena jaja ogulite od ljuske, odvojite bijelo od žumanjka.
8. U različitim zdjelama grubo umutite protein, žumanjke sitno.
9. Ocijedite ulje iz konzervirane hrane, jetru bakalara stavite u šalicu, izgnječite vilicom.
deset.Ogulite krastavce ogulite, narežite na tanke trake debljine nekoliko milimetara i 2 centimetra.
11. Operite zeleni luk, izrezan na tanke kolutove debljine nekoliko milimetara.
12. Naribajte sir.
13. Crni papar usitnite u mort.
14. Na dno posude stavite naribani krumpir, sloj jetre bakalara, pospite crnom paprom, zelenim lukom, razmažite tanki sloj majoneze, stavite kisele krastavce, jaja, bijelu mrkvu, sir, namažite tanki sloj majoneze, pospite žumanjkom.
15. Stavite salatu u hladnjak na nekoliko sati da se natapaju slojevi.
Fusofacts
- Kako odabrati konzervirana jetra bakalara:1. Najviša ocjena jetre bakalara iz konzerve ukazuje da je napravljena odmah nakon ulova i prerade ribe.
2. Bolje je kupiti konzervirane proizvode od jetre bakalara proizvedene u ribolovnim područjima: Murmansk, Arkhangelsk.
3. Kvalitetna konzervirana hrana treba sadržavati samo sol i jetru bakalara.
4. Podaci o rok trajanja konzervirane hrane trebaju biti otisnuti na dnu limenke ili na poklopcu.
5. Poklopac i dno limenke ne smiju se nateći.
6. Ako protresete staklenku, ne bi trebali zvučati grčevi, jer je u visokokvalitetnoj konzerviranoj jetri jetra bakalara položena što je moguće čvršće.
- Izrezati jetru od svježeg bakalara morate biti oprezni da ne oštetite tanku ljusku. Dalje, trebali biste pažljivo odrezati žučni mjehur da se ne rasprsne.
- Konzervirana jetra bakalara konzerve okus gorakako je zamrznut prije kuhanja ili konzerviranja.
- Jetra bakalara sadrži koristan tvari za ljude: riblje ulje, vitamini A (jetra bakalara sadrži više vitamina A koji su odgovorni za zdravlje stanica), D (zdravlje kostiju i kože, endokrini sustav), E (metabolizam), folna kiselina, nezasićene masne kiseline, jod i proteina.
- Jetra bakalara se praktički ne prodaje svježe (samo u konzervi). Cijena jetre iz konzerve je 200-300 rubalja / 200 grama. Trošak je zbog udaljenosti od Rusije i naporne proizvodnje: jetra zadržava svoja maksimalna korisna svojstva samo u prvim satima, kad je treba sačuvati, dakle, jetra se prerađuje izravno na brodovima.
- Za primanje preporučuje se najsvježija jetra bakalara da sami ulovite ribu ili je ne kupujete.
- Ako jetra bakalara ima grub miris, vrijedi promijeniti vodu tri puta tijekom kuhanja.
- Kalorični sadržaj jetra bakalara - 600 kcal / 100 grama. Jetra bakalara smatra se vrlo kaloričnim proizvodom.
- Liječenje jetre bakalara kao poslastica potječu iz SSSR-a, kada je bilo moguće dobiti jetru bakalara za mnogo novca, ili putem prijatelja. Danas se jetra bakalara može pronaći u gotovo svakoj trgovini.
- Jetra bakalara poslužiti kao zalogaj uz kuhani krumpir i jaja.
- Period skladištenja jetra bakalara u otvorenoj staklenki - 2 dana u hladnjaku.