Koliko Cabbie Claw kuhati?

Škotski bakalar

proizvodi
Fileti bakalara - 450 grama
Krompir - 5 gomolja srednje veličine
Jaje - 1 komad
Mlijeko - 1,5 šalice
Brašno - 2 žlice
Maslac - 4 žlice
Voda - 2 litre
Ribani hren - 2 žličice
Svježi peršin - 1 grančica
Osušeni peršin - 1 žlica
Paprika, papar - na vrhu žličice
Sol - 2 žličice
Kako kuhati škotski bakalar (Cabbie Claw)
1. Operite 450 grama fileta bakalara hladnom vodom, izrezanima na dijelove.
2. Stavite riblje meso u zdjelu, dodajte 2 žličice mljevenog hrena, grančicu peršina i 1 žličicu soli; sipati 1 litru vode i staviti na štednjak.
3. Dođite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte filete bakalara 20 minuta.
4. Nakon što prođe vrijeme, juhu ocijedite u zasebnoj posudi, dio juhe upotrijebit će se u umaku.
5. Isperite 5 gomolja krumpira, osušite ubrusom, ogulite.
6. Izrežite krumpir na nekoliko komada, stavite u zasebnu tavu, dodajte 1 litru vode, 1 žličicu soli i stavite na vatru.
7. Donesite vodu do vrenja i kuhajte krumpir 20 minuta.
8. Nakon što je krumpir gotov, juhu ocijedite, dodajte 1 nepotpunu čašu mlijeka, 2 žlice maslaca i dobro promiješajte.
9. Operite 1 jaje, stavite u zasebnu posudu, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.
10. Jaje ohladite hladnom vodom, ogulite i narežite na kockice.
11. Stavite pire krumpir u veliki duboki tanjur tako da se u sredini formira krater u koji možete staviti riblje meso.
12. Na jelo, u krumpiru, stavite kuhani riblji file i stavite ga na stranu.
13. U zasebnoj tavi otopite 2 žlice maslaca, dodajte 2 žlice brašna i držite na laganoj vatri 2 minute, neprestano miješajući.
14. Zatim u šerpu ulijte preostalo mlijeko i 1,5 šalice ribljeg bujona.
15. Kuhajte sadržaj tepsije dok se ne formira gusti umak.
16. U posudu s umakom izlijte narezano jaje, 1 žlicu peršina, papra, paprike i pomiješajte.
17. Pripremljeni umak začinite pireom od krumpira i fileima bakalara izloženim na pladnju.