Kako kuhati kapelin
Trebat će vam - kapelin, voda, sol, začinsko bilje i začini po ukusu
1. Odmrznite kapelin prije kuhanja: prikladno je to učiniti tako da ribu stavite u plastičnu vrećicu i stavite u posudu s hladnom vodom; ako je briket velik, tada se preporučuje mijenjanje vode u pola sata kako bi se smanjilo vrijeme čekanja na kuhanje.
2. Ako je kapelin velik, tada ga izvadite: rukama odsjecite ili odvojite i izvadite crijeva zajedno s glavom, isperite. Nije potrebno drobiti fino.
3. Prokuhajte vodu, stavite kapelin.
4. Dodajte sol, biber i lovorov list.
5. Nakon vrenja kuhajte kapelin 10 minuta uz tiho vrenje.
Savjeti za kuhanje
Pri kuhanju kapelina emitira se vrlo jak miris. Da biste je uklonili, natopite ribu u soku od krastavca na pola sata ili poškropite limunovim sokom. Pri kuhanju otvorite prozore u kuhinji. Da bi miris bio manje oštar, kapelin možete izdubiti, ali tada se oblik ribe neće sačuvati tijekom kuhanja. Dodavanje male količine cimeta i svježeg bilja u juhu će također pomoći.Fusofacts
- Kalorični sadržaj kuhani kapelin - 105 kcal / 100 grama.- Težina 1 kapelin - oko 60 grama.
- Cijena smrznuti kapelin - 160 rubalja / kilogram (u prosjeku u Moskvi za srpanj 2019.).
- Period skladištenja svježi smrznuti kapelin - 2 mjeseca, kuhani - 4 dana.
- začinikoristi se u jelima s kapelinom: mljeveni crni papar, sol, lovorov list, limunska paprika, cilantro, komorač, ružmarin.
- Kako čist capelin? - Kapelin se obično ne čisti, već se pere i suši prije kuhanja. Ako je riba velika, tada se odsječe glava i izvade crijeva.
- Prednosti kapelina za ljudsko tijelo - prije svega, visoki sadržaj proteina (23%), koji sudjeluje u stvaranju mišićnog tkiva. Asimilacija proteina olakšava se prisutnošću aminokiselina u ribi - metionina, lizina, cisteina, treonina. Mineralne tvari sadržane u kapelini blagotvorno utječu na formiranje i pravilno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava. Od vitamina u ribi, tu su: vitamini skupine B (pomažu metabolizmu), vitamin A (jača imunološki sustav) i D (regulira razmjenu fosfora i kalcija). Visok sadržaj joda spriječit će bolesti endokrinog sustava.
Capelin umaci
Umak od rajčice - pomiješajte 3 žlice paste od rajčice, pola žlice razrijeđenog octa, 4 žlice biljnog ulja, sol, šećer, mljevenu papriku po ukusu.Umak od krem sira - Pomiješajte 100 grama tvrdog sira (mljevenog), 20 grama maslaca, 100 mililitara vrhnja, 600 miligrama vode, 1 žličicu šećera i 3 žličice soli. Smjesa se zagrijava u tavi, dovede do homogenog stanja.
Kako kiseli kapelin
proizvodiCapelin - 500 grama odabrane odmrznute ribe
Sol - 150 grama kamene soli
Papar i korijander po ukusu.
Recept
Razrijedite sol u jednoj i pol litre vode, ostavite 1 sat. Kapelin stavite u staklenku, svaki sloj ribe pospite korijanderom i paprom. Zatim ulijte u salamuru, zatvorite staklenku i stavite u hladnjak. Okrenite staklenku svaki dan. Nakon 3 dana, slani kapelin je spreman.
Kad se kapelin slani, umjesto limenke može se koristiti zdjela, ali tada se mora staviti teret na vrh kapelina.