Kako kuhati uzvar
300 grama suhog voća (suhe marelice, grožđice, suhe jabuke i kruške, suhe šljive po želji) prelijte hladnom vodom i temeljito isperite. Ulijte 1 litru vode u lonac, stavite na vatru, dovedite do vrenja, stavite suho voće u vodu, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri pod poklopcem. Na kraju kuhanja dodajte šećer ili med. Ugrijte uzvar nakon kuhanja 12 sati. Možete poslužiti uzvar prije posluživanja. Uzvar možete ukrasiti limunom.
Fusofacts
- Uzvar je tradicionalno ukrajinsko piće napravljeno od suhog voća i bobica, a u stvari je kompot sa suhim voćem. U procesu kuhanja dovode se samo do vrenja i inzistiraju - drugim riječima, uzgajaju se. Odatle i naziv pića - uzvar. Usput, svoju je popularnost stekao ne samo u Ukrajini. Odavno se priprema u južnim regijama Rusije, na primjer, u regiji Voronezh.- U pravilu se u stara vremena uzvar pripremao na Badnjak - 6. siječnja. Vjerovalo se da je ovaj napitak simbol približavanja Kristovu rođenju. Dugogodišnja je tradicija kuhati uzvar u čast rođenja djeteta. U stara vremena sušeno voće i bobice doživljavali su kao simbol plodnosti, meda, koji se ponekad dodavao ovom napitku, kao simbol slatkog života. A sve zajedno - nada za sreću i blagostanje.
- Čak i vrlo kisele sušene jabuke mogu se koristiti kao suho voće za pravljenje uzvara. Tijekom procesa kuhanja, višak kiseline će omekšati i uopće se neće osjetiti u uzvaru. Istodobno se dodaje šećer u proporcijama kao u običnom kompotu.
- Uzvar nije samo vrlo ukusan, već je i suludo koristan. Ima izvrsna ljekovita svojstva - blagotvorno utječe na krvne žile i normalizira aktivnost gastrointestinalnog sustava, a koristi se i kao protuupalno sredstvo. Za žene će takav napitak biti posebno koristan, jer se vjeruje da produžuje mladost i ljepotu. Osim toga, redovita upotreba Uzvara pomaže u uklanjanju toksina i soli teških metala iz tijela. A zbog svojstava sastavnih suhih plodova ujedno je i izvrstan tonik. Uzvar cijeli dan napuni tijelo energijom i energičnošću.
Opcije seta sušenog voća za uzvar za 1 litru vode:
1) 100 grama jabuka, 100 grama krušaka, 100 grama šljive;
2) 100 grama marelice, 100 grama grožđica i 100 grama trešanja;
3) 300 grama bokova ruže;
4) 200 grama šljive i 100 grama jabuka.