Kako kuhati yuanxiao
proizvodi
Orasi - 30 grama
Kikiriki - 30 grama
Pečeni bademi - 30 grama
Datumi - 30 grama
Osušene marelice - 30 grama
Tamne grožđice - 30 grama
Maslac - 120 grama
Smeđi šećer - 6 žlica
Vanilin šećer - 2 vrećice
Okrugla riža - 0,5 kilograma
Naranča - 2 komada
Voda - 0,6 litara
Svježi korijen đumbira - 3 centimetra
Cimet - 1 štap
Badian - 1 zvjezdica
Kako kuhati yuanxiao
1. Rižu usitnite u blenderu ili mlincu za kavu dok brašno ne prosija.
2. Grindre kikirikija, bademe, orahe, suhe marelice, grožđice i datulje pomiješajte u blenderu, jednu po jednu, složite u zasebne šalice.
3. Smeđi šećer pospite mortom.
4. U različitim šalicama pomiješajte kikiriki s grožđicama, orahe s datuljama, bademe sa suhim marelicama, dodajte prstohvat vanilin šećera i žličicu smeđeg šećera u prahu u svaku zdjelu.
5. Omekšajte maslac na toplom mjestu, rasporedite u šalice sa suhim voćem i orasima, dobro promiješajte.
6. Postepeno ulijte 0,3 litre kipuće vode u rižino brašno, dodajte preostali šećer u prahu, miješajte tijesto 5 minuta dok ne dobije čvrstu konzistenciju.
7. Tijesto podijelite na tri dijela i stavite ih u zasebne šalice.
8. U svaku šalicu ulijte žličicu soka, zamijesite tijesto tako da bude ravnomjerno obojeno.
9. Razvaljajte tijesto u kobasice širine oko 2 centimetra.
10. Kobasice narežite na 6 komada, svaku razvaljajte u ravne kolače.
11. U sredinu kolača stavite nadjev, oblikujte kuglice.
12. Svaku kuglu umočite u vodu i uvaljajte u rižino brašno nekoliko puta.
13. Iscijedite sok od naranče.
14. U tavi pomiješajte vodu i sok od naranče s celulozom.
15. Ogulite i sitno naribajte đumbir.
16. U posudu ulijte vrećicu vanilin šećera, naribani đumbir, štapić cimeta i zvjezdasti anis.
17. Stavite tavu na plamenik, stavite kuhati na jakoj vatri.
18. Stavite kuglice riže u zdjelu, pričekajte da se dignu i ostavite na laganoj vatri još nekoliko minuta.
19. Kuglice možete poslužiti stavljajući ih u sok od naranče.
Fusofacts
- Yuanxiao - kinesko nacionalno jelo od rižinog brašna, kalupljenih kuglica sa ili bez punjenja, kuhano u vodi.- U Kini se yuanxiao priprema za "Festival fenjera", prema mjesečevom kalendaru koji se održava 15. 1. mjeseca. Kinezi proslavljaju kraj proljećnog festivala ili tradicionalne Nove godine tako što su zapalili crvene lampione i jeli yuanxiao.
- Kolači od rižinog brašna pojavili su se u Kini u 7. - 13. stoljeću. U drevnim izvorima jelo se opisuje kao tekućina s komadićima tijesta, koja se izrađuje prema lunarnom kalendaru sredinom prvog mjeseca. - Kinezi služe yuanxiao za doručak i kao desert.
- Nepunjeni juanxiao poslužuje se u juhi, dok se slatke kuglice poslužuju u đumbir sirupu.
- Za punjenje yuanxiao koriste sušeno voće, orašaste plodove, bobice gloga, grah, čokoladu, slatko sjeme crnog sezama, pastu od crvenog graha.
- Kinezi vjeruju u znak da će, ako svi rođaci jedu juanxiao zajedno, obitelj uvijek biti sretna.
- Trošak proizvoda za kuhanje yuanxiao - od 500 rubalja. (Prosjek Moskve u srpnju 2019.).