Kako kuhati šećer
proizvodi
Granulirani šećer - 300 grama (1,5 šalice)
Mlijeko 1-3% - 100 mililitara (pola čaše)
Maslac - 35 grama: 30 grama za kuhanje i 5 grama (1 žličica) za podmazivanje
Priprema hrane
1. U posudu s debelim zidom izlijte 300 grama šećera i 100 mililitara mlijeka, dobro promiješajte.
2. Izmjerite ulje za podmazivanje i ostavite da se rastopi na sobnoj temperaturi izravno na posudi namijenjenoj šećeru.
Kako kuhati mliječni šećer
1. Na srednje jaku vatru stavite tavu s mlijekom i šećerom i promiješajte.
2. Kad je mliječni šećer prokuhao, nastavite kuhati 7 minuta, neprestano miješajući drvenom žlicom.
3. Dok se sastav kuha, može se puno kuhati i pjenati - to je prirodno, ali trebate stalno miješati.
4. Nakon 25-30 minuta, sastav će se zgušnjavati i poprimiti blijedo smeđu boju - to je znak spremnosti.
5. U pripremljeni tanjur namazan maslacem sipajte mliječni šećer, glatko ostavite i ostavite da odstoji.
6. Nakon 15-20 minuta, kuhani šećer će se stvrdnuti, mora se izvaditi iz posude. Da biste to učinili, morat ćete pokriti ploču daskom za rezanje i nježno je okrenuti. Budući da su stranice tanjura premazane maslacem, očvrsli mliječni šećer lako će se odvojiti i ostati na ploči.
7. Rukama razbiti šećer na sitne komade. Ako je sloj šećera prilično gust, možete ga rezati nožem kad još uvijek nije potpuno očvrsnuo.
Fusofacts
- Pri kuhanju možete dodati šećer narezanu naranču, sjeckane lješnjake, sjemenke, suho voće (suhe marelice, grožđice). Važno je da nema previše aditiva, inače će se kuhani šećer raspasti. Gotov šećer može se ukrasiti nasjeckanim orasima ili mljevenom čokoladom.- Prikladno je koristiti drvenu lopaticu prilikom kuhanja: manje je bučna, neće ostaviti tragove i lakše joj je ukloniti slojeve šećera s dna posude kako ne bi izgorjeli.
- Posuda za umake treba biti duboka i s debelim dnom kako se šećer ne bi zagrijao tijekom kuhanja.
- Standardni udjeli šećera za kuhanje: 1 šalica šećera 1/5 šalice mlijeka.
- Umjesto mlijeka, možete koristiti tekuću kiselo vrhnje ili vrhnje.
- Šećer kuhajte na vrlo laganoj vatri i neprestano miješajte da šećer ne izgori.
- Podmažite ploču šećerom maslacem kako bi se šećer lako odvojio od tanjura.
- Umjesto tanjura možete koristiti obrasce za led ili pečenje, zdjele, pladanj, šalice za čaj. Budući da se šećer stvrdnjava vrlo brzo i tada ga je problematično razbiti, preporučuje se pokušati šećer sipati u tankom sloju.
- Ako nema maslaca, možete kuhati šećer bez njega, usredotočujući se na iste znakove spremnosti. Ploča se može namazati biljnim uljem.