Kako kuhati Uskrs
proizvodi
Skuta (5-18%) - 1 kilogram
Maslac - 100 grama
Kiselo vrhnje (10-15%) - 270 grama
Žumanjak - 4 komada (ako su jaja velika, onda 3 komada)
Šećer - 4 žlice
Sušeno voće ili kandirano voće za punjenje - 100 grama
Kako kuhati Uskrs
1. Izlijte višak vlage od viška vlage i dvaput prođite kroz sito ili brusilicu za meso.
2. Žumanjke odvojite od proteina, izlijte u lončić.
3. Žumanjke premažite vilicom ili šlagom, dodajte med i kiselo vrhnje, skute, dobro izmiješajte vilicom ili prođite kroz mlin za meso - masa bi trebala biti konzistencija odmrznutog sladoleda.
4. U veću posudu ulijte vodu, a na dno stavite lonac sa smjesom žumanjka - tako dobivate vodenu kupelj.
5. Kuhajte masu za Uskrs 40-50 minuta dok se ne zgusne, bez zatvaranja poklopca, na laganoj vatri (u loncu ne smije biti vrenja, samo lagana para).
6. Kad masa postane gusta, prebacite posudu s masom u lonac s ledenom vodom, neprestano miješajući samu masu.
7. Umešajte nadjev na Uskrs (svako sušeno voće i kandirano voće po ukusu).
8. Položite 2-3 sloja gaće gazom i stavite u njega masa skute.
9. Uskrs stavite u zdjelu obloženu s nekoliko slojeva gaze (tako da se višak vlage ne skuplja tijekom Uskrsa i učinite vlažnom), i prekrijte laganim tlačenjem.
10. Uskrs u potpunosti ohladite i stavite u hladnjak na najmanje 12 sati, redovito brišući nastalu vlagu.
11. Pažljivo uklonite uskrs iz Pasoboxa i izvadite gazu, preokrenite Uskrs i stavite na svečano jelo.
Fusofacts
- Za kuhanje Uskrsa, trebate odabrati svježi okus domaćeg sira i debele masne kisele pavlake. Bolje kupiti mrvicu domaće skute. Zapamtite da Uskrs ni u kojem slučaju ne bi trebao imati kiseli okus, pa je gusti skuti sir pogodan za kuhanje Uskrsa samo kao krajnje sredstvo. Kako biste pripremili prodavački sir za kuhanje Uskrsa, potrebno je istisnuti suvišnu tekućinu iz njega pomoću preše.- Kalupi za Uskrs mogu se kupiti u trgovini tijekom uskrsnih blagdana. Da biste uštedjeli novac, možete koristiti pri ručni pribor: rešetku (najčešća opcija), plastične šalice (0,5 litara) s rupama, cvjetne posude ili plastične boce. Rupe su izuzetno važne, tako da višak tekućine izlazi iz Uskrsa. Ako vodite računa o pripremi Uskrsa unaprijed, onda prije blagdana Uskrsa donose u trgovinu razne bobice - od drveta, kartona, silikona i plastike. Ali zapamtite da klasični Uskrs uvijek traje
- Tradicionalno je uskrsna zdjela prekrivena gazom, ali gaza ostavlja mrežicu. Da bi mreža bila manje vidljiva, gaza se navlaži vodom ili zamijeni polietilenom.
- Postoje dva načina mljevenja sira - pored sita možete koristiti i stroj za mljevenje mesa tako što ćete kroz njega 2-3 puta jednostavno prokuhati sir.
- Uskrs se može ukrasiti kandiranim voćem, orasima ili pinjolama, bademima. Za meku konzistenciju mogu se sitno nasjeckati. Oni se mogu koristiti za polaganje tradicionalnog "HV-a" za Uskrs. Također, zrna kave, komadići čokolade, šarene kreme, obojeni špriceri prikladni su za polaganje "XB".
- Da biste Uskrsu dali okus deserta, u njega se dodaju vanilin, kondenzirano mlijeko, čokolada, jaja i suho voće (smokve, suhe marelice, grožđice, banane).
- Šećer u receptu možete zamijeniti medom, tada će okus Uskrsa biti još nježniji.
- Uskrs poslužite narezan na komade poput torte.
- Uskrs, prekriven plastikom, čuvajte 2 dana u hladnjaku.
- Vrijeme inzistiranja Uskrsa u hladnjaku može biti i do 3 dana. Već tradicionalno Uskrs se priprema u srijedu-četvrtak.
- Možete dodati šlag po vašem ukusu za Uskrs, oni će Uskrsu dati ugodan okus krema.
- Bolje je pripremiti misu za Uskrs s maržijom, tako da, dok Uskrs nastane u obliku, možete postići obnavljanje njegovog volumena.
- Ako je Uskrs tekuć, namočite ga 1-2 sata u hladnjaku izravno u tavi, biće gušće.
- Ako planirate nositi Uskrs na svjetlo u hramu, preporučuje se da cijeli Uskrs stavite u zamrzivač noć prije praznika. Tada, čak i uz jako sunce, Uskrs neće patiti. Štoviše, ako se kuha puno Uskrsa, onda Uskrs možete izvaditi iz zamrzivača po potrebi i ne možete se brinuti da li ćete ga pohraniti 1 mjesec.