Kako napraviti krem od vrhnja
proizvodi
Mlijeko 1,5% - pola litre
Šećer u pijesku - 200 grama
Žumanjak - 4 komada
Brašno - 50 grama
Vanilin šećer - 1 žličica
priprema
Ulijte mlijeko u neameriranu tavu, stavite na tihoj vatri. Dok mlijeko kuha, žumanjke umutite u zdjelu s vanilijom i običnim šećerom, brašnom. Ulijte vruće mlijeko u smjesu žumanjka, stavite na tihoj vatri i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne.
Kako napraviti kakao krem od vrhnja
proizvodiMlijeko 1,5% - pola litre
Kakao - 1 žlica Šećer u pijesku - 200 grama
Žumanjak - 4 komada
Kukuruzni škrob (može se zamijeniti brašnom) - 1,5 žlica
Vanilin šećer - 1 žličica
Kako napraviti kakao krem od vrhnja
Ulijte čašu mlijeka u neameriranu tavu i stavite na vatru. Dodajte šećer i zagrijte mlijeko, povremeno miješajući, dok ne postane vruće, ali ne ključa. U drugoj posudi umutite preostalo mlijeko, kukuruzni škrob i žumanjke. Ulijte vruće mlijeko, dobro izmiješajte i prelijte u tavu. Zagrijte vrhnje u tavi, povremeno miješajući, do prvih mjehurića. Maknite krem sa kakaom s vatre i ostavite 10 minuta. Tijekom tog vremena, krem će se zgušnjavati.
Fusofacts
- Kalorični sadržaj kiselog šećera je 212 kcal / 100 grama.- Custard je svestran za deserte. Može se koristiti za mazanje i ukrašavanje svih vrsta slatkiša: kolača, peciva, eklarija, pita. Kako među sastojcima nema ulja, krema se može dodati kavi ili kakau, a može se preliti i voćem i poslužiti u zdjelama.
- Bolje je kuhati kremšnite u tavi s debelim dnom, a masu miješati ne žlicom, već drvenom lopaticom, bez da je odtrgavate s dna tepsije. To će spriječiti lijepljenje.
- Da spriječite da krema postane tečna, trebate joj dodati više žumanjka, odvojenih od bjelanjaka. Što ih je više, to je bogatiji i deblji sastav.
- Žumanjke u kvascu treba dobro i temeljito tući. One ne mogu dugo ostati netaknute, jer to može dovesti do stvaranja sitnih zrnaca i grudica, koje će se tada teško rastopiti ili raspasti.
- Mlijeko sa šećerom se miješa odvojeno od ostatka mase i dovodi do vrenja. Nakon što se malo ohladi, ulijte u žumanjke. U ovom slučaju trebate sipati u tankom toku. Ako ne poslušate savjet i izlijete sve odjednom, tada žumanjci mogu curiti.
- Tijekom kuhanja ne smije se kuhati krema. Najbolji način pripreme mase je korištenje vodene kupelji. Omogućit će jednoliko zagrijavanje mase, a ujedno i spriječiti njegovo savijanje. Ovaj postupak će učiniti kremu mekšom. Ali kuhati će trebati duže nego kod uobičajenog postupka. Kuhanje kreme u vodenoj kupelji vrši se na laganoj vatri. Masa se mora stalno miješati, dosežući dno posude lopaticom. Kad se masa zgusne i pjena nestane, tada možemo pretpostaviti da je krema spremna.
- Spremnost kvasca može se lako provjeriti običnom žlicom. Trebat ćete je uroniti u masu i ukloniti iz nje. Ako se na žlicu položi jednolika masa, onda to znači da je krema spremna.
- Proizvod se brzo pokvari ako se drži na toplom mjestu. Preporuča se čuvati ga u hladnjaku, prethodno prekrivenom ljepljivim filmom. Ako se krema pokaže tečnom, morate joj dodati više žumanjka, odvojenih od proteina.