Kako napraviti meki karamel
proizvodi
Šećer - 1 čaša
Mlijeko - pola čaše
Maslac - 50 grama
Vanilin šećer - pola žličice
Sol - na vrhu noža
Kako napraviti meki karamel
1. U malu posudu ulijte pola čaše mlijeka i zagrijte do vrenja.
2. Ulijte u tepsiju (po mogućnosti s debelim dnom) 1 šalicu šećera, stavite na srednju vatru.
3. Nakon 2 minute, šećer će se početi topiti, sada ga treba zagrijavati i neprestano miješati kako bi proces topljenja bio ravnomjeran.
4. Postupno, za otprilike 10 minuta, rastopljeni šećer će poprimiti zlatnu („karamelnu“) boju, nakon čega se tava mora ukloniti s vatre.
5. Ulijte vruće mlijeko u lonac s rastopljenim šećerom u malim obrocima uz stalno miješanje.
6. Stavite tavu sa smjesom mlijeka-šećera na vrlo nisku vatru (karamela bi trebala
posoliti, ne kuhati), neprestano miješati.
7. Na vrh noža dodajte pola žličice vanilin šećera, posolite i ponovo promiješajte.
8. Uklonite kuhač sa karamelom s vatre.
9. Dodajte maslac, miješajte meku karamelu dok ne postane glatka.
10. Prebacite meki karamel u zdjele i ohladite.
Poslužite meki karamel s pečenim proizvodima, voćem, šlagom ili kao samostalan desert.
Fusofacts
- Ako je unutrašnjost lonca tamna, gipka iz žlice pomoći će odrediti boju rastopljenog šećera.- Važno je ne pretjerano izlagati šećer na vatri i izbjegavati miris izgorjelog šećera.
- Ako ulijete hladno mlijeko u rastopljeni šećer, ono se neće dobro otopiti. Ako odjednom ulijete sve mlijeko, stvorit će se gnoj koji će se također teško rastopiti.
Sol u ovom desertu nadoknađuje šećerni šećer.
Kalorični udio meke karamele je 380 kcal / 100 grama.
Prosječna cijena proizvoda u Moskvi za srpanj 2019. za proizvode za izradu meke karamele iznosi 70 rubalja.