Kako kuhati kandirano voće
Trebat će vam - voće, šećer, voda, šećer u prahu
1. Temeljito operite i osušite voće ili kožicu, po potrebi izrezajte na kriške. Ako se koriste kore, moraju se natapati u vodi 3-5 dana prije kuhanja kandiranog voća za nestanak gorčine, mijenjajući vodu svaki dan. Zatim se kore kuhaju 10 minuta 3 puta, svaki put u slatkoj vodi.
2. Prokuhajte šećerni sirup (2 šalice šećera po čaši vode) i u njega stavite buduće kandirano voće. Voće je potrebno kuhati dovoljno dugo dok se u potpunosti ne zasiti slatkim sirupom - od 40 minuta do 2 sata.
3. Izvadite voće iz tave, osušite i uvaljajte u šećer u prahu.
Fusofacts
- Kandirano voće je kandirano voće ili komadići voća koji se prvo prokuhaju u slatkom sirupu, a zatim osuše. Neki ljudi koriste i kore (na primjer, naranče, limun, pa čak i dinje) za pravljenje kandiranog voća.- Uglavnom kandirano voće dobro ide kao ukras za slastice - kolače, peciva, torte, peciva. Ponekad se stavljaju umjesto punjenja.
- Kandirano voće je s Istoka. Zbog vruće klime, stanovnici su morali tražiti nove načine skladištenja hrane. Tako su pokušali kuhati egzotično voće prvo u šećernom sirupu, a potom ih dobro osušiti. Poslastica na koju smo danas navikli smatrala se istinskim luksuzom u to vrijeme. Samo bogati ljudi mogli su si priuštiti kandirano voće. Nakon toga, trgovci su saznali za blagodati trgovine kandiranim voćem i počeli ih opskrbljivati Europom. Tek mnogo godina kasnije lokalni proizvođači naučili su kako praviti kandirano voće. U Rusiji se proizvodnjom kandiranog voća počelo baviti u XIV stoljeću - napravili su nešto slično „suhom marmeladu“. Nakon 1917. godine, kandirano voće je na neko vrijeme nestalo iz vida, stari recept je zaboravljen, ali onda se delicija opet vratila na stolove Rusa.
- Za pripremu kandiranog voća naširoko se koriste jabuke, kruške, trešnje, šljive, agrumi (zajedno s korom) i drugo voće, kao i đumbir.
- Prema metodi površinske obrade, kandirano voće dijelimo na dvije vrste: preklopno i glazirano kanalizirano ili replicirano. Preklopljeni kandirani plodovi prekriveni su jakim filmom osušenog sirupa, a površina kandiranih ili repliciranih staklenih kore. To je zbog činjenice da se nakon vrenja bacaju natrag, dopuštajući im da se ocijede, i ponovno umoče u šećerni sirup visoke koncentracije. Da biste dobili kandirano kandirano voće, trebala bi imati temperaturu od 35-40 stupnjeva, a potrebno je oko 10 minuta da se voće zadrži u njemu. Kopirani kandirani plodovi su podvrsta kandiranih kandiranih plodova. Ovom metodom plodovi se nekoliko minuta utapaju u vrući zasićeni šećerni sirup, a zatim se suše na temperaturi od 50 stupnjeva.
- Prosječna cijena trgovine kandiranog voća - od 100 rubalja. po paketu od 150 grama (podaci za Moskvu od srpnja 2019.). Ako kuhate sami, možete uštedjeti više od polovice na namirnicama.