Kako kuhati mung grah
Trebat će vam - 1 čaša mahuna, 2,5 čaše vode
1. Izmjerite 1 šalicu zrna mungle.
2. Stavite mung grah u zdjelu.
3. Isperite hladnom vodom.
4. U šerpu ulijte 2,5 šalice vode, stavite na vatru i dovedite do vrenja.
5. Stavite žitarice u vodu.
6. Nakon 20 minuta solite grah mung.
7. U šerpu ulijte žlicu biljnog ulja.
8. Kuhajte mung grah još 10 minuta: gotovo sva voda treba apsorbirati u mung grah.
9. Stavite mung grah u drugar za odvod viška tekućine.
10. Stavite mung grah na tanjur i poslužite, vaš mung je spreman!
Kako kuhati kičare
proizvodiMash - pola čaše
Riža - 1 čaša
Karfiol - nekoliko cvjetova cca 100 grama
Rajčica - 1 mala
Mrkva - 1 mala ili pola velika
Ghee maslac - 2 žlice
Đumbir - pola žlice
Kumin - žlica
Kumin - 1 žlica
Kurkuma - žličica
Korijander - žličica
Asafoetida - prstohvat.
Izrada kičara
Izlijte mung grah, kuhajte 10 minuta, zatim dodajte povrće, nakon još 10 minuta - oprano riža, kuhajte 20 minuta. Malo zagrijte tavu, na dno prelijte ghee. Dok ulje nije prokuhalo, dodajte mu kumin, korijander, kurkumu i asafoetidu. Dodajte sve začine i sol u lonac za pirjanje, dobro promiješajte. Kuhajte još 7 minuta.
Količina vode za pravljenje kičara je 10 čaša.
Poprilično rijetki začini i ulja za pravljenje kičara mogu se pronaći u trgovinama indijske hrane.
Val juha
proizvodina tavi 2,5 litre
Zelena kaša - 300 grama
Mljeveno meso - 400 grama
Krompir - 4 komada
Luk - 1 luk
Mrkva - 1 komad
Češnjak - 3 češnja
Zeleno - 1 hrpa
Biljno ulje - 3 žlice
Sol i papar po ukusu
Voda - 1,5 litara
Kako napraviti kašu i juhu od mljevenog mesa
1. U šerpu ulijte 150 grama mung graha, isperite.
2. Ulijte 1,5 litre vode i stavite na vatru.
3. Nakon kipuće vode otkriti 30 minuta: kuhati na laganoj vatri, dodati sol 10 minuta prije isteka vremena kuhanja.
4. Operite i ogulite krumpir, luk, mrkvu i češnjak. Krumpir narežite na male kocke.
5. Mrkvu naribajte, sitno nasjeckajte luk i češnjak.
6. U tavu ulijte dvije žlice biljnog ulja, dodajte luk i češnjak, pržite do zlatno smeđe boje.
7. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite još 5 minuta na laganoj vatri, neprestano miješajte.
8. Dodajte mljeveno meso za prženje, sve promiješajte i pržite još 7 minuta; Dodajte sol i papar po ukusu.
9. Nakon 30 minuta ključanja, u lonac dodajte prženi i nasjeckani krumpir.
10. Promiješajte juhu, ostavite da prokuha i pirjajte 20 minuta.
11. Zele operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Prije posluživanja začinite biljem.
Činjenice o maši
Mash je mahunarka podrijetlom podrijetlom iz Indije. Jede se cjelovito (sa zelenim ljuskama) ili granatama (tada je boja zrna mungle lagana, kao na našoj slici). Vrlo često u Kini.Ljudi se često pitaju je li potrebno namakanje mahuna. Kaša se ne smije namakati. Iako žitarica pripada grahu, vrlo je nježna i počinje kuhati nakon pola sata kuhanja. Čak i ako vam treba kaša, dovoljno je kuhati žitarice bez namakanja, samo povećajte vrijeme kuhanja na 40 minuta.
Pri kuhanju mung grah se povećava 2 puta.
Kalorični sadržaj graha mung je 312 kcal / 100 grama.
Mash se također naziva "zlatni grah" ili "mung grah" ili "mung dal" ("mung dhal").