Pravila kuhanja riže u juhi
Potreba - Hrana za juhu, riža- Rižu je potrebno oprati u dubokoj posudi 3 do 7 puta, dok voda više ne postane mliječna od škroba koji izlučuje riža.
- Vaši daljnji postupci ovise o vrsti juhe koju kuhate. Ako kuhate neku klasičnu "preljevnu" juhu poput kharcha ili juhe s mesnim okruglicama, onda rižu natopite dok juha kuha, pa je dodajte 20 minuta prije kraja kuhanja, nekoliko minuta prije krumpira.
- Ako pravite supu koja će vam trebati više od 20 minuta za kuhanje, na primjer: juha od sira, u koju dodate rižu radi sitosti ili azijski tom-yum, čiju se začinjenost izglađuje s nemasnom rižom, tada rižu treba kuhati odvojeno.
Fusofacts
Rižu možemo podijeliti u dvije vrste: dugozrnu i okruglu. Za razliku od riže s dugim zrnom, riža okruglog zrna sadrži puno škroba, pa ćete je morati temeljitije isprati.Ako dodate krumpir u rižinu juhu, tada morate rižu kuhati 7-10 minuta, a tek potom posipati sitno sjeckani krumpir kako biste postigli istodobnu spremnost ovih proizvoda.
Čak i dobro oprana riža izbacit će previše škroba u juhu ako pretjerate. Stoga, ako vam se ipak sviđaju juhe gušće, onda rižu kuhajte u zasebnoj tavi 10-15 minuta, a zatim ocijedite svu vodu i dodajte rižu u buduću juhu te kuhajte još 5-10 minuta.