Kako kuhati pilaf s dagnjama
proizvodiMeso dagnje - 400-500 grama
Riža dugog zrna - 1 čaša
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 komad
Voda - 2 čaše
Sol i začini dagnje, ulje
Curries, kumin, šafran, mažuran, korijander i kurkuma po ukusu.
Kako kuhati pilaf s dagnjama
1. Luk i mrkvu ogulite; Luk sitno nasjeckajte, mrkvu grubo naribajte.
2. Zagrijte tavu ili tavu s debelim zidom, ulijte ulje, stavite luk, pržite 5 minuta, dodajte mrkvu i pržite još 5 minuta, dodajte dagnje i pržite još 5 minuta, povremeno miješajući.
3. Ulijte duguljastu rižu ravnomjerno u tavu ili tavu, pričekajte nekoliko minuta i promiješajte.
4. Ulijte vodu, dodajte začine, sol, poklopite i kuhajte na laganoj vatri.
Pilaf s dagnjama i škampima
proizvodiOguljene dagnje (mogu se smrznuti) - 200 grama
Školjke s školjkama - 500 grama
Riža (bolje dugo zrno) - 1 čaša s volumenom 250 mililitara
Bugarski papar - 1 komad
Luk - 1 glava
Mrkva - 2 male ili 1 velika
Češnjak - 2 zuba
Kurkuma - na vrhu noža
Mljeveni crveni ili crni papar - pola žličice
Maslinovo ulje - 2 žlice
Sol - 2 žličice
Kako kuhati pilaf s dagnjama i škampima
1. Odmrznite škampe na sobnoj temperaturi 2 sata.
2. Stavite dagnje u zdjelu i ostavite da se odlede na sobnoj temperaturi 2 sata.
3. Ogulite papriku sa stabljike, sjemenki i pregrada, operite iznutra i izvana, izrezajte na tanke trakice.
4. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnoj rerni.
5. Očišćene dagnje operite hladnom vodom, uklonite iznutrice - zelenkaste niti, ako ih ima.
6. Stavite kozice i dagnje u zdjelu, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta nakon ključanja vode s dodatkom 1 žličice soli.
7. Procijedite juhu od škampa i dagnji kroz sito, ohladite kozice i ogulite školjku.
8. Ogulite luk, izrezan na pola prstena debljine 5 mm.
9. Ogulite češnjak, sitno naribajte.
10. Stavite tavu s debelim zidom na vatru, prelijte maslinovim uljem.
11. U posudu stavite nasjeckani luk, češnjak, mrkvu, paprike.
12. Pirjajte povrće 7 minuta na srednje jakoj vatri, redovno miješajući.
13. Stavite dagnje i škampe, dodajte kurkumu, papar i 1 žličicu soli; pirjati još 1 sat.
14. Rižu isperite u toploj vodi, stavite u tavu s povrćem i dagnjama.
15. Ravnomjerno stavite rižu preko tave, ulijte 2 šalice morskog luka (ako nema dovoljno juhe, dodajte vode) tako da riža bude prekrivena vodom za 2 centimetra.
16. Nakon kuhanja vode kuhajte pilaf 20 minuta.
17. Kad se riža skuha, pilaf promiješajte s dagnjama i škampima.