Kako kuhati rižu srednje žitarice
Trebat će vam - 1 čaša riže, 2 čaše vode
1. Napunite posudu hladnom čistom vodom i solju. Omjer vode i riže je 1: 2.
2. Stavite tavu na štednjak i dovedite tekućinu do vrenja na jakoj vatri.
3. U vrijeme ključanja ulijte rižu srednje žitarice u posudu, temeljito promiješajte proizvod, smanjite toplinu.
4. Pokrijte tavu poklopcem, ostavljajući otvor za isparavanje. Kuhajte rižu srednje žitarice 25 minuta.
5. Zatim uklonite tavu sa štednjaka, pustite rižu da odstoji u posudi još 5 minuta.
6. Prije posluživanja, rižu srednje žitarice možete začiniti maslacem.
Fusofacts
- Za kuhanje riže srednje žitarice preporuča se 1 šalicu zrna preliti sa 2,5 šalice hladne vode.- Riža sa srednjim zrnom uzgaja se u Italiji, Španjolskoj, Burmi, SAD-u, kao i na dalekom kontinentu - u Australiji.
- U usporedbi s rižom dugog zrna, riža srednje žitarice ima šire i kraće zrna. Dužina jednog zrna je 5 milimetara, a širina 2-2,5 milimetara.
- Visok sadržaj škroba u riži sa srednjim zrnima promiče veću apsorpciju tekućine u zrnu tijekom procesa kuhanja, što rezultira time da se zrna malo sjedine u gotovom jelu. Ovo svojstvo srednjezrnate riže čini je idealnim sastojkom za jela poput rižota i paele, a riža srednje žitarice često se koristi za juhe. Još jedno važno i posebno svojstvo riže srednje žitarice je sposobnost obogaćivanja aromama namirnica koje se kuhaju s njom.
- Riža srednjeg zrna nalazi se u bijeloj i smeđoj boji.
- Jedna od najpopularnijih sorti riže srednje žitarice je Carnaroli, koja raste u sjevernoj Italiji u provinciji Vercelli. Carnaroli zadržava svoj oblik bolje tijekom kuhanja u odnosu na druge vrste riže srednje žitarice. Zbog visokog sadržaja škroba u žitaricama, rižoto od takve riže najviše je kremast, što je vrlo važno za ovo jelo. Zrna ne dosežu konzistenciju kaše, zadržavajući unutarnju elastičnost. Carnarolija nazivaju "kraljem riže".
- Kalorični udio kuhane srednjezrnate riže je 116 kcal / 100 grama bijelog poliranog zrna, 125 kcal / 100 grama bijelog nepoliranog zrna, 110 kcal / 100 grama smeđeg zrna.
- Cijena riže srednje žitarice u prosjeku je 100 rubalja / 1 kilogram (u prosjeku u Moskvi od lipnja 2017.).
- Kuhanu rižu srednje žitarice pokrivenu u hladnjaku čuvajte 3 dana.