2 načina kuhanja iranske riže
- Kate - zadržava maksimalnu korist. Rižu preliti hladnom vodom tako da se do kraja kuhanja potpuno upije. To je otprilike pola čaše više od žitarica - voda bi ga trebala prekriti za 1 cm. Nakon vrenja rižu je potrebno nekoliko puta promiješati. Kad vam ne ostane tekućina, ulijte malo ulja oko rubova lonca kako biste stvorili hrskavu koricu. Učinite vatru minimalnom, stavite krpu ispod poklopca i pirjajte 20-30 minuta.
- Abkesh - manje kalorična opcija. Riža se stavi u kipuću vodu i, kad se napola skuha, odbaci u kolač. Zatim stavite malo riže na dno tave u tankom sloju, dodajte malo šafrana i 2-3 žlice. Vruća voda. Promiješajte i lagano pospite biljnim uljem. Zatim uključite jaku vatru, namažite preostalu rižu klizačem. Nakon 1-3 minute (kada dođe do pare) pokriti ručnikom i poklopcem. Smanjite količinu plina na minimum i ostavite da krčka 20 minuta.