Koliko kuhati ječam za punjeni kupus?

Kupus se peče s ječmom

proizvodi
Kupus - 1 glava kupusa oko 2 kilograma
Govedina i svinjetina - 150 grama svaka
Biserni ječam - 90 grama (pola čaše)
Luk (veliki) - 1 glava
Mrkva - 1 komad
Češnjak - 4 češnja
Peršin - 1 hrpa
Kiselo vrhnje 20% masnoće - 2 žlice
Kečap ili pasta od rajčice - 2 žlice
Biljno ulje - 1 žlica
Pšenično brašno - 1 žlica
Mljeveni crni papar - 0,5 žličica
Stolna sol - pola žličice

Priprema hrane
1. Isperite 300 grama mesa i mljevenog mesa.
2. Isperite 90 grama ječma pod tekućom vodom u filcu za kuhanje, ulijte 1,5 šalice vode i kuhajte dok se pola ne kuha 50 minuta (uz prethodno namakanje ječma 2-3 sata, vrijeme kuhanja će biti oko pola sata). Kuhanu žitaricu malo ohladite.
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu nasjeckajte nožem i naribajte na krupnoj rerni.
4. Stavite luk s mrkvom u tavu prethodno zagrijanu biljnim uljem i pržite 5 minuta.
5. Ogulite 4 češnja češnjaka, isperite kup peršina i sve nasjeckajte.
6. Napravite mljevenu svinjetinu i govedinu pomoću brusilice za meso.
7. Umiješajte mljeveno meso, prženo povrće, ječam, peršin, nasjeckani češnjak, dodajte 0,5 žličice mljevenog crnog papra i žličicu kuhinjske soli.
7. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 2 žlice kečapa ili paste od rajčice, istu količinu kiselog vrhnja s 20% masti i žlicu pšeničnog brašna. U umak dodajte 200 mililitara vode, sol i opet miješati.
8. Operite vilice kupusa i rastavite ih na plahte. Uklonite oštećene i jako zaprljane (u pravilu gornje listove), a ostatak stavite u kipuću slanu vodu na 6 minuta.
9. Kuhane listove malo ohladite i odrežite debele vene u podnožju. Zatim u središte svakog list, stavite 2 žlice punjenja i zamotajte u obliku omotnice.