Kako kuhati ječam u juhi
Udio ječma - za svaku litru tave uzmite 1,5-2 žlice žitarica: na primjer, uzmite 6-9 žlica žitarica u 5-litarsku zdjelu juhe. Imajte na umu da ječam i dalje nabubri i nakon završetka kuhanja, a od trenutka namakanja do posluživanja u juhi, povećava se oko 5-7 puta.
Za bilo koju juhu, ječam se mora natopiti u hladnoj vodi najmanje 6 sati, tada će u juhi biti mekan i dati juhi ugodnu konzistenciju. Inače će juha biti škrobnija, a žitarice u juhi će biti zrnatije i manje svilene.
Ječam možete odmah kuhati u tavi za juhu, dodajući ga 1 sat prije nego što je juha općenito spremna.
Ako je juha kuhana, a biserni ječam je previše natečen, višak ocijedite žlicom prorezom, može se zamrznuti i koristiti u budućnosti.
1. Ulijte vodu u lončić - nekoliko čaša, tako da se biserni ječam pari.
2. Operite ječam u sito do bistre vode.
3. Postavite sito na vrh tave, pokrijte poklopcem, miješajte svakih 10 minuta.
4. Držite tako 30 minuta, a zatim kuhajte u juhi 1,5 sat.
Fusofacts
Za optimalne vremenske i radne troškove, ječam se stavlja tako da se natapa zajedno s odmrzavajućim mesom juhe. Da bi se očuvala maksimalna hranjiva svojstva, meso se otapa prirodno, a to traje 4-5 sati - otprilike onoliko koliko je ječmu potrebno za namakanje.Ako se od sušenih gljiva priprema juha od gljiva, tada je pristup općenito isti - sušene gljive se moraju namakati nekoliko sati, a ječam se također može namakati u ovoj fazi.
Za kiseli krastavčić sve je važnije namakanje ječma, jer se ova juha kuha s visokim udjelom soli, a sol ječam čini tvrdom.