Kako kuhati cijeli grašak?
Trebat će - 1 šalica graška (oko 200 grama), 4-6 šalica hladne vode
- Grašak se mora sortirati i isprati prije vrenja. Vrlo je važno isprati grašak, jer se često nalaze šljunak. Ako vam netko dođe na zub, nećete završiti s problemima. Zajedno s šljunkom uklanjamo sumnjiv i naboran grašak.
- Bolje je namočiti bilo koji grašak u vodi (tako da voda potpuno prekriva grašak), cijeli grašak - 4-10 sati. Napunite grašak vodom, a nakon par sati dodajte još ako ga grašak upije. Ako je cool, grašak možete ostaviti da se natapa na stolu, ali ako je vruć, stavite ih u hladnjak da ne fermentiraju.
- Kao što možete vidjeti na fotografiji, grašak se udvostručio kada je namočen. Sada ga trebate pažljivo isprati i ispustiti vodu. Grašak će se kuhati u slatkoj vodi.
- Grašak prelijte vodom do vrha lonca i stavite na vatru.
- Kad kuhate grašak, pjena se formira, a ima ga puno - trebate ga ukloniti žlicom ili žlicom prorezom i pažljivo nadgledati vatru - trebali biste je malo povećati, pjena će poplaviti peć.
- Grašak morate kuhati na najtišoj vatri pod malo otvorenim poklopcem 1-2 sata. Ne možete reći preciznije, jer puno ovisi o određenoj žetvi, sušnom dobu, razdoblju nakon berbe žitarica i tako dalje. Obavezno je isprobati grašak zbog mekoće i blagosti te pazite da nadgledate razinu vode - voda bi stalno trebala prekrivati grašak. U našem slučaju dodali smo vodu 2 puta i kuhali grašak 2 sata - 1,5 u loncu, pa dodali u juhu i kuhali još pola sata. Grašak je bio kuhan, ali ne u potpunosti kuhan - zrno je bilo odvojeno.
- To je sve, na kraju kuhanja ostaje samo soliti grašak - pola žličice soli bez klizača sasvim je dovoljno. Kao što vidite, grašak se povećao gotovo 3 puta dok se namočio i kuhao. Točnije, točno tri puta, jer grašak zahtijeva obavezno uzorkovanje - upravo tih nekoliko grama nije vidljivo na vagi. :)
Kako kuhati split grašak?
Suština je potpuno ista kao kod kuhanja cijelog graška. Kuhati ga je samo malo lakše - namakanjem i kuhanjem kratko vrijeme, osim toga, rezultat je više predvidljiv: ako se cijeli grašak može kuhati 1,5 sat i ostane čvrst, tada će se podijeljeni grašak vjerojatno srušiti u kašu.- Prije svega, razmislite koliko graška trebate. Za veliku zdjelu juhe ili za 2 velike porcije, 1 šalica je sasvim dovoljna (na fotografiji, standardna Ikeev-ova jedna) - to je 250 grama graška.
- Kao i kod cijelog graška, važno je nasjeckani grašak posuti po ravnoj površini i pažljivo pregledati kako biste uklonili šljunak i krhotine. U našem slučaju pokazalo se da ih je dosta.
- Split grašak ne treba namakati, tako će kuhati. Ali ako trebate kuhati grašak u kaši, još je bolje da ih namočite - namakali smo 12 sati, jer smo ih tada dodavali u juhu.
- Evo rezultata natapanja od 12 sati - grašak se povećao u volumenu, tanjur je bio jedva dovoljan.
- Stavite grašak na štednjak - nakon namakanja, oni će se prilično brzo kuhati.
- Grašak pjeni vrlo snažno, tako da biste trebali pomno pratiti razinu vatre i pjene, smanjujući ih na vrijeme.
- Nakon sat vremena ključanja grašak prokuha i potpuno prokuha u pire krumpiru. Nije ga moguće isprati od preostale tekućine, zbog čega je brojka na vagi toliko velika. U stvari, podijeljeni grašak, baš kao i cijeli grašak, povećao se točno trostruko.
Vrijeme kuhanja graška u napravama
U multicooker kuhajte podijeljeni grašak bez namakanja 1 sat na režimu "Stew", s namakanjem - 45 minuta, cijeli grašak - s namakanjem 1,5 sat.U mikrovalnoj (samo podijeljeni grašak): Grašak namočite, isperite i prekrijte vodom, kuhajte u mikrovalnoj pećnici na 500 vata 20 minuta, zatim promiješajte i kuhajte još 20 minuta pri istoj snazi, a zatim poklopite posudu i kuhajte još 15 minuta.
U štednjaku pod pritiskom kuhajte podijeljeni grašak 15 minuta, cijeli grašak - 30 minuta + namakanje.
Raznolikost graška, njegova starost i tvrdoća vode vrlo su važni - budite sigurni da kušate grašak prije kraja kuhanja, vrijeme kuhanja za grašak niskog stupnja, ako je stara žitarica - do 4 sata.
Kako brže kuhati grašak
Prilikom kuhanja možete dodati četvrtinu žličice sode (za 1 čašu graška) - tada će se zdrobljeni grašak kuhati za 40 minuta, cijeli grašak bez namakanja u dva.Ako ste sigurni u visoku kvalitetu nasjeckanog graška, možete odmah dodati kuhani grah za juhu prilikom kuhanja mesa - tada se grašak ne mora namočiti i može se odmah kuhati u juhi 1,5 sat.
Za meki grašak
- obavezno namočite bilo koji grašak- namočen i potom opran grašak možete kalcinirati u tavi, neprestano miješajući, 15 minuta na laganoj vatri.
- dodajte žlicu ulja prilikom kuhanja graška.
- kod namakanja je važno ne pretjerujte grašak - od dugotrajnog namakanja može postati kiselo. Za pouzdanost vrijedi ukloniti namočen grašak na hladnom.
O prednostima graška
- Grašak dobro za zdravlje - bogata je vitaminima (askorbinska kiselina, beta-karoten, antioksidativna zaštita) i mineralnim solima (kalij, koji osigurava acidobaznu ravnotežu), tiaminom (poboljšava rad mozga). Grašak sadrži puno biljnih bjelančevina.- Kalorični sadržaj grašak - 310 kcal na 100 grama.
- Troškovi grašak u moskovskim trgovinama - zgnječen od 45 rubalja / kilogram, cijeli od 50 rubalja / kilogram (od lipnja 2020.).
- Period skladištenja sirovi grašak - od 12 mjeseci do 2 godine. Kuhani grašak može se čuvati u hladnjaku do 3 dana.
Jednostavan recept za juhu od graška
Sastojci juhe od graškagrašak - 1 čaša
krumpir - 2-3 krumpira
dimljena svinjska rebra - 300-500 grama
mrkva - 1 komad
luk - 1 komad
Sol - žličica
Mljeveni crni papar - pola žličice.
Kuhanje graška juhe
Dimljena rebra grubo nasjeckajte, stavite u zdjelu, dodajte vodu i dovedite do vrenja. Ulijte oprani grašak, kuhajte na srednje jakoj vatri 25 minuta. Zatim dodajte sitno sjeckani krumpir i pirjajte još 15 minuta. Pržite naribanu mrkvu i sitno sjeckani luk. Dodajte mrkvu i luk u tavu i kuhajte još 7-10 minuta.
Vaša klasična graška juha je spremna! Poslužite s krutonima i svježim začinskim biljem.
Kako kuhati kašu od graška
Proizvodi za kašu od graškaOsušeni split grašak - 1 čaša
Biljno ulje - 5 žlica
Krema 10% - 200 mililitara
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 komad
Crvena paprika - 1 komad
Recept za kašu od graška
Potopite grašak 10 sati, operite i kuhajte.
a Kuhani grašak stavite mikserom, dodajte vrhnje, dovedite do vrenja, začinite solju i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.
Ogulite luk i mrkvu, oslobodite papriku od sjemenki i stabljika. Sitno nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, nasjeckajte papar. Na tavi pržite luk, zatim dodajte mrkvu i papriku, sve zajedno pržite, povremeno miješajući, 10 minuta.
Poslužite kašu od graška s prženim povrćem na vrhu. U prženje možete dodati i slaninu, slaninu, gulaš, mljeveno meso.