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Quelle est la meilleure fraise pour la confiture?

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Dans la courte saison des fraises - seulement 3-4 semaines à la fin du printemps - vous voulez profiter de son goût au maximum et, bien sûr, faire devoirs... Mais que se passe-t-il si vous ne faites que commencer votre carrière en approvisionnement? Lorsque vous allez au marché, assurez-vous d'essayer les fraises: la baie doit être sucrée. Essayez des baies plus grosses et plus grasses - ce sont celles qui vous parleront de la douceur ou de la fraîcheur de la variété. Pourquoi la douceur est-elle nécessaire? - Pour économiser le sucre granulé, et la confiture s'est avérée non sucrée, avec un goût de baies brillantes.

Si vous faites cuire de la confiture avec des baies entières, prenez des fraises plus petites - même si cela prend plus de temps pour la traiter, davantage de ces fraises rentreront dans un bocal. Eh bien, si vous faites de la confiture, prenez des fraises plus grosses - c'est beaucoup plus facile et plus rapide à traiter.

Faites également attention à la queue: la queue doit être peu profonde, mais seulement légèrement enfouie dans la pulpe, pour cela, il est pratique de mordre la baie en deux et de l'évaluer visuellement. La situation idéale pour choisir les fraises: vous en prenez un peu sur le marché pour les tester, vous vous souvenez du vendeur, évaluez la qualité avec la convocation des membres de la famille, et décidez de l'adéquation des baies pour vos récoltes.

Si vous êtes un club maker expérimenté, alors vous savez déjà avec certitude que les fraises de "seconde fraîcheur" sont bonnes pour la confiture. Sur les marchés, c'est le moins cher, les coûts de main-d'œuvre pour sa transformation sont plus élevés, mais la production est plus rentable. "