Qu'est-ce que Quittin?

Quittin est un mélange de pectine et de conservateurs sous forme de poudre. Quittin aide beaucoup lorsque vous avez besoin d'épaissir beaucoup de confiture, mais tous les conservateurs ne sont pas tolérés. Par exemple, la quittine contient du lactose, mais il existe même un diagnostic d '«intolérance au lactose», ce qui signifie qu'une telle confiture sera nocive pour tous ceux qui ont un tel diagnostic. Quittin contient également de l'acide citrique comme régulateur d'acidité. Rarement, mais l'acide citrique est également allergique. Les méthodes d'obtention d'acide citrique varient également, de sorte que la préparation peut changer la saveur. Dans tous les cas, la confiture deviendra légèrement aigre.

Pour résumer - là où la pectine peut être utilisée, c'est mieux utiliser de la pectine... Et si vous avez besoin d'un morceau avec une teneur minimale en sucre, mais avec des propriétés de stockage accrues, alors qu'il n'y a pas de réaction au lactose et à l'acide citrique, alors il est logique d'envisager de quitter. Il est simple d'utilisation: mettez les fruits et les baies dans une casserole et faites cuire comme d'habitude, et ajoutez quittin 5 minutes avant la fin de la cuisson. Les proportions indiquées - pour 1 kilogramme de fruits et 1 kilogramme de sucre, 20 grammes de quittin sont nécessaires.

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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova

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Questions au chef sur la confiture

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