Päärynä ja omenahillo
Tuotteet
2,5 litraa
Omenat - 7 kappaletta (1 kilo)
Päärynät - 7 kpl (1 kilo)
Sokeri - 1,5 kiloa
Ruoanvalmistus
1. Pese omenat ja päärynät, laita hedelmät pyyhelle ja anna veden valua.
2
3. Leikkaa 7 päärynää viipaleiksi (kukin hedelmä 8 osaksi), poista säppi siemenineen ja kovat kuidut hännästä siemenrasiaan. Lisää kattilaan omenat, ripottelemalla sokerilla tasaisesti.
Keittäminen kattilassa käyttäen viiden minuutin menetelmää
1. Laita kattilat sokerin, päärynöiden ja omenoiden kanssa pienelle tulelle, lämmitä noin 80 asteeseen (ei kiehuvaa, mutta höyryllä), peitä ja anna seistä 10 tuntia (tai yön yli).
2. Pane kattilo hilloineen miedolla lämmöllä ja kuumenna, sekoittaen ajoittain, kunnes kiehuu. Tässä vaiheessa sokerin pitäisi liueta kokonaan mehusta, joka vapautuu omena- ja päärynäviipaleista.
3. Anna tukoksen infundeutua 10 tunniksi.
4. Kiehauta hillo vielä kaksi kertaa kiehuvaksi ja anna sen hautua.
5. Kiehauta omena- ja päärynähillo viimeksi kiehuvaksi ja laita se kuumaksi valmistettuihin kuiviin purkkeihin ja sulje kansi.
Käännä purkit ylösalaisin, peitä pyyhe ja anna jäähtyä.
Ruoanlaitto hitaassa liesissä tai kattilassa on nopea menetelmä
1. Käännä omena- ja päärynäviipaleet multicooker-keittoastiaan ja lisää sokeri.
2. Jätä omenat ja päärynät hitaaseen liesiin, anna seistä 2 tuntia.
3. Keitä "keitto" - tai "muhennos" -tilassa 1,5 tuntia. Sekoita hilloa 4 kertaa keittämisen aikana.
Ruoanlaitto leipäkoneessa
1. Aseta omena- ja päärynäviipaleet leipäkoneen ämpäri, lisää sokeria.
2. Kytke Jam-tila päälle, keitä omena- ja päärynähilloa 1,5 tuntia.
Fusofacts
- Suositellaan hilloa varten ottaa mukaan kypsä, mehukas, pehmeät omenat ja päärynät.- Hedelmät on ensin lämmitettävä 80 asteeseen he antoivat mehua nopeammin.
- Klassinen omena- ja päärynähilja keitetään kolmessa vaiheessa. Kuumennuksen aikana hedelmäpalat pehmenevät ja infuusion aikana ne liotetaan siirappina. Tällä keittomenetelmällä omena- ja päärynäviipaleet muuttuvat läpinäkyviksi, pehmeiksi ja säilyttävät muodonsa.
- Kun valmistat ruokaa, sekoita hilloa puulusikalla.
- Omena- ja päärynähillo sisältää paljon pektiiniä, minkä ansiosta se ei vuoda käytettäessä piirakkatäytteenä.
- Kun keität päärynä- ja omenamiljoja monitoimikoneessa tai leivänvalmistuslaitteessa, pienennä ruuan lastausnopeutta laitteen valmistajan ilmoittamien keittosäiliöiden enimmäislatausta koskevien suositusten mukaisesti.
