Kuinka keittää tomaattipastaa
Resepti kattilassa juicer kanssa
Vaihe 1. Keitto alkaa. Laita kattila (tai useita ruukkuja) liesiin, älä kytke tulipaloa vielä päälle. Pese tomaatit yksi kerrallaan, pyyhi ne kuivaksi, leikkaa kaikki puoliksi ja laita puolikkaat kattilaan. Kun potin pohja on täynnä, aseta se keskilämpötilaan ja jatka tomaattien käsittelyä, kunnes ne loppuu. Keittämisen jälkeen tomaattien alla, vähennä lämpöä, poista vaahto.
Vaihe 2. Mehun jauhaminen ja erottaminen kakusta - puoli tuntia kypsennyksen jälkeen hauduta juusto juicerin läpi. Paksu ja herkkä tahna vaatii siementen ja nahkojen erottamista, joten juicer sopii parhaiten: se yksinkertaisesti ei missaa niitä erottamalla niitä kakkuun. Jos haluat käsitellä pastaa jatkuvasti, on parasta ostaa erityinen hankauskone tai manuaalinen puristin. Nahkojen ja jyvien erottaminen manuaalisesti on liian aikaa vievää.
Vaihe 3. Tärkein kypsennys - ensimmäiset 1-2 tuntia, kun tomaatit ovat nestemäisiä, sekoita joskus puisella lastalla, ja kun tahna kiehuu 2-3 kertaa ja muuttuu tiheäksi jatkuvasti, on parempi tehdä tämä käsineillä, koska tahna antaa kuumia roiskeita.
Vaihe 4. Lisäämme suolaa ja etikkaa - valinnainen, mutta se on parempi lisätä pitkään säilyttämiseen kaikissa olosuhteissa. Keskity tässä itse tomaattien makuun, makeat lajikkeet saattavat vaatia enemmän suolaa tasapainoiselle pastamaulle. Vakioosuudet ovat 1 rkl suolaa 5 litran kattilassa tuoretta tomaattia. Samoin etikan kanssa: lisää 1,5 litraan valmiin tomaattikasta 2 - 3 rkl 6-prosenttista etikkaa 5 minuuttia ennen keiton päättymistä - varastointia varten huoneen olosuhteissa.
Vaihe 5. Purkkien ja kansien sterilointi - esimerkiksi mikroaaltouunissa tai uunissa, anna purkkeissa oleva vesi kiehua ja tyhjennä sitten vesi.
Vaihe 6. Järjestä pasta purkkeihin, rullaile se, jäähdytä ja laita varastointiin.
Fusofacts
Tomaattipasta valmistetaan tulevaa käyttöä varten, koska tomaatteja on kauden aikana paljon ja talvella harvoja tai kalliita. Toisin sanoen tomaattipastaa keitetään säästääksesi rahaa sesongin ulkopuolella. Samanaikaisesti, kuten tavallisia tomaatteja, tomaattipasta menee hyvin borschiin, pastaa varten ja myös erilaisten kastikkeiden valmistukseen kuumia ruokia varten. Vaikka laimentit vain tomaattipastaa vedellä, saat tomaattimehua, pahempaa kuin säilytä mehu.On parempi ottaa pienet purkit tomaattipastaa varten: jopa pieni 100 millilitran purkki riittää keittämään 5 litraa (iso kattilassa) boršiusta tai 2 lasillista mehua. Mutta avaamisen jälkeen on suositeltavaa säilyttää kotitekoista tomaattipastaa vähintään muutaman päivän. Siksi suuret tomaatti-kaviaaritölkit tulisi korjata, jos olet suuri tomaatti-fani ja olet valmis pesemään borschin tomaattimehun kanssa, kun olet keittänyt makaronivalmisteet pasta illalliseksi.
Ehdottomasti kaikki kypsät tomaatit ovat sopivia pastaa varten: mehukas tulee tutkia ja tummentaa leikkaus. Tiheät vihertävät tomaatit tulisi keittää suolalla, jotta pasta pysyisi paremmin. Tomaattikastikkeen kypsennysaika - haluttuun konsistenssiin, nimittäin vastaa yleensä konsistenssi, joka vastaa nimeä: tiheä pasta, joka ei pudota pois ja vielä vähemmän virtaa lusikasta.
Viitteinä voit mitata vihanneksia: 10 kilogrammasta tuoreita tomaatteja saat 1–1,5 litraa paksua tomaattitahnaa.
Tomaattipastaa on mahdollista keittää ilman juiceria tai erityistä puristinta, mutta se on erittäin aikaa vievää: puoli tuntia kypsennyksen jälkeen purista tomaattisen sose seulan läpi. Pane useaan kerrokseen sideharsoa ja sido sose, ripusta useita tunteja, keitä muutama minuutti ja rullaa.
Jos sinulla on juicer, voit kiehua tomaattia siinä tunnin ajan, ja vain seulan läpi, keittää puoli tuntia.
Säilytä kotitekoista tomaattipastaa, keitetyt ilman etikkaa - jääkaapissa tai jäädyttää jääpussissa. Laita etikkapasta vain viileään paikkaan.