Kuinka suolata tomaatteja
Tuotteet
Tomaatit eivät ole suuria - 5 kiloa
Vesi - 5 litraa
Suola - 300 grammaa
Sokeri - 150 grammaa
Tilli - 100 grammaa
Piparjuuri juuri - 25 grammaa
Piparjuurilehdet - 50 grammaa
Mustaherukkalehdet - 50 grammaa
Valkosipuli - 15 grammaa
Punainen kuuma paprika - 10 grammaa
Kuinka suolata tomaatteja
1. Pese ja kuivaa tomaatit ja yrtit, katkaise yrtit juurista.
2. Leikkaa varret tomaatit ja piikki neula 2–3 kertaa neulalla läpi ja läpi.
3. Laita yrtit ja mausteet (paitsi piparjuuri) tölkkien pohjalle, laita tomaatit päälle, peitä paskalla arkeilla.
4. Keitä tomaatin peittauskurkku: kaada vesi kattilaan ja laita tuli, lisää suola ja sokeri, keitä.
5. Suolavesi kiehuu, steriloi purkit.
6. Jäähdytä suolavettä 10 minuutin ajan ja kaada se kuumiin steriloituihin purkkeihin.
7. Peitä purkit löysästi kansilla, pidä huoneenlämpötilassa 3 vuorokautta.
8. Kiristä kannet tiukasti ja aseta tomaatit viileään, tummaan paikkaan.
Fusofacts
- Suolan määrä tomaattien peittaamisen yhteydessä, sinun tulee laskea tomaattien kypsyydestä riippuen: suolaa enemmän vihreitä tomaatteja, ota ei 50, vaan 70 grammaa suolaa litraa suolavettä kohti.- Tomaatteja sisältävät tölkit on pidettävä astioissa, kunnes ne on puhdistettava kylmässä. kun sitä vaaditaan, se alkaa käymisprosessi ja siellä on enemmän nestettä.
- Tomaatit tulevat täysin suolattu viikon aikana.
- Säilytä tomaatit tulisi suorittaa kylmässä tai huoneenlämpötilassa pimeässä, mutta lisää sitten tölkkejä kiertämällä vähän vodkaa (50 millilitraa vodkaa 3 litran tölkkiä kohti) ja sinappijauhetta (1 rkl purkkia kohti). Oikein korjatut tomaatit kestävät jopa 2 vuotta. Säilytä avointa purkkia jääkaapissa viikon ajan.
- Suolattaessa tomaatteja voit lisätä mauste - laakerinlehti, piparjuurijuuri, pippuripalko, sinappinsiemenet, kirsikka- tai herukkalehdet, selleri, rakaste.
- Kun suolaat suuria tomaatteja, voit Täytä ne valkosipulilla - tätä varten on tarpeen lisätä 1 valkosipulinkynsi varren paikoihin.
- On parempi valita tomaatit peittaamiseen tiheä ja kypsä, iso... Sitten ne voidaan jopa leikata kahtia säästääksesi tilaa pankissa.
- Tomaattien on oltava kokonaan peitetty suolavedellä homeen välttämiseksi.
- tölkkien lisäksi, kuten kontit suolattujen tomaattien osalta voit käyttää kattilaa tai ämpäri - peitä tomaatit sitten harsolla, laita kuorma päälle ja huuhtele harso ajoittain. Tämä menetelmä on kuitenkin hyvä vain lyhyen aikaa. tomaatit alkavat heikentyä viikon tai kahden kuluttua.
- Suolakausi tomaatit - heinäkuun lopusta lokakuun alkuun. Tomaattien peittaamiseen tarkoitettujen tuotteiden hinta kauden aikana (2019) on noin 350 ruplaa. / 3 litraa, hinta on kesäkuusta 2020.