Kuinka suolakurkku suolakurkkua
Marinoimme klassisella tavalla
Tuotteet
Jos laitat valkosipulin kokonaiset päät, määrä riittää kolmeen 0,5 litran tölkkiin;
jos päät puretaan hampaiksi, kokonaistilavuus on 1 litra
Nuori valkosipuli - 1 kilogramma
Keitetty vesi - 1 litra
Rakeistettu sokeri - 100 grammaa
Kivisuola - 75 grammaa
Pöytä etikka 9% - 100 millilitraa (tai omenasiideri etikka - 200 millilitraa)
Neilikka - 12 kappaletta
Mustapippuri - 4 tl
Tillikukinnot - 6 kpl
Valinnainen, valinnainen: laakerinlehti, tuore katkera pippuri - maun mukaan
Jos valkosipulia suolakurkkua piikillä, riittää 500 ml suolavettä
Kuinka suolakurkku suolakurkkua
1. Kaada 6 lasillista vettä kattilaan, lisää sokeri, suola ja kaikki valmistetut mausteet (paitsi etikka ja tillin kukinnat), kiehauta, keitä 5 minuuttia.
2. Kaada etikkaa keitettyyn marinaadiin.
3. Kuori valkosipulin sipulit joistakin yleisistä ylempistä kansista, jättäen viimeisen kerroksen vaa'at pitäen kynsiä yhdessä.
4. Laita tillin kukinnat valmistettuihin purkkeihin pohjalle, aseta päälle kokonaiset valkosipulin päät.
5. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä valkosipulin päälle 2 minuutin ajan niin, että se lämpenee: lämmitetty valkosipuli hyväksyy paremmin marinan.
6. Valuta kiehuva vesi, kaada välittömästi kiehuva marinade.
7. Kaada kuuma marinaatti jokaiseen purkkiin, rullaa. Odota jäähtymistä.
8. Aseta kylmään ruokakomeroon tai vastaavaan paikkaan 4 viikon ajan marinoida. Ensimmäinen merkki siitä, että marinoitu valkosipuli on valmis, on, että se laskeutuu pohjaan.
Peittaus valkosipulia nopeasti
TuotteetNuori valkosipuli - 0,5 kiloa
Rakeistettu sokeri - 30 grammaa
Vesi - 1 kuppi 200 millilitraa
Kivisuola - 1 kasatettu teelusikallinen marinointia varten, 1 kasattu teelusikallinen valkosipulin lämpökäsittelyä varten
Pöytäetikka 9% - 0,5 kupillista
Laakerinlehti - 3 kpl
Mustapippuri - 5 hernettä
Timjami - 2 oksa kutakin purkkia kohti
Tillinsiemenet - 2 tl
Kuinka nopeasti suolakurkkua valkosipulia
1. Marinaadin valmistamiseksi kaada vesi ja etikka kattilaan, lisää sokeri, tl suolaa ja kaikki valmistetut mausteet.
2. Lämmitä marinaatti kiehuvaksi.
3. Kuori valkosipulin sipulit tavallisista kuivista päällysteistä, jaa ne kynttiläksi poistamatta tiheää kantta kustakin neilikosta.
4. Keitä lasillinen vettä tl suolaa ja sokeria.
5. Pane valkosipulin kynsi uraan oleviin lusikkaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.
6. Siirrä valkosipulinkynsi purkkeihin.
7. Kaada marinaatti kunkin purkin päälle ja peitä kansi.
8. Steriloi valkosipulipurkit 5 minuutin ajan, kiristä sitten kannet.
9. Odota täydellistä jäähtymistä.
10. Laita marinoitu valkosipuli viileään pimeään paikkaan 5 päiväksi.
Fusofacts
Valkosipulia peittaamalla sinun on varmistettava, että päät indeksoivat purkin kaulan läpi. Jos ne eivät sovi, voit rikkoa päät puoliksi.Kun valkosipulin päät on jaettu piikkeihin, ne vievät paljon vähemmän tilaa purkkiin. Voit myös sekoittaa menetelmiä valkosipulin puhdistamiseksi: aseta kokonaiset päät ja vapaata tilaa makaa hampailla.
Muista, että valkosipulin kuorimisen jälkeen sen paino muuttuu. Esimerkiksi 450 gramman valkosipulin paino on laskenut 1/3.
Valkosipulia suositellaan korjaamaan pieneen astiaan, koska purkin avaamisen jälkeen sen säilyvyys on 1 viikko.
Mitä nuorempi valkosipuli, sitä helpompi kuoriutua. Voit tunnistaa nuoret valkosipulit nuolien perusteella: ne ovat vihreitä, kuten vihreät sipulit.
Valkosipulin kuorinta on erottamattomasti sidoksissa hienoon motoriseen työhön, ja siten rauhoittaa hermoja ilman kalorien kuormitusta kehossa. Jos työkappaleella on suuri mitta, suositellaan yhdistämistä valkosipulin puhdistus- ja lajitteluprosessiin: pieni valkosipuli yhdessä purkissa, iso kahdessa ja 3 keskikokoisessa valkosipulissa. Kehittää etäisen käsityksen koosta.
Veden sijasta voit käyttää vastapuristettua sokerijuurikasmehua tai omenamehua.
Koska valkosipuli sisältää katkeruutta ja voi vaikuttaa käsien ihoon, on suositeltavaa puhdistaa se muovisilla käsineillä.
Jotta valkosipuli ei olisi liian mausteinen peittaamisen aikana, se voidaan kaataa kylmällä vedellä päiväksi, niin ylimääräinen mausteisuus katoaa.
Jos kynsiä keitetään ensimmäisellä tavalla valkosipulia keitettäessä, ne muuttuvat pehmeä, mutta ei rapea... Säilytettyjen valkosipulien säilyttäminen pakastimessa myös pehmentää ja menettää suuren osan maustavuudestaan.
Pitkäaikaiseen varastointiin (kylmällä peittausmenetelmällä) valkosipulia voidaan valmistaa paitsi kokonaisilla päillä, myös yksittäisillä neilikoilla. Tämä ei muuta tekniikkaa ja makua, ja se vie vähemmän tilaa purkin ruokakomeroissa.
On parempi valita peittaus nuori valkosipuli, rehellisesti sanottuna vanhat ja hitaat hedelmät eivät ole hyviä. Tämän mukaisesti satokausi määritetään valkosipulin kypsymisellä - heinäkuun puolivälistä elokuun puoliväliin.
Seuraava auttaa monipuolistamaan marinadin makua. mauste: suneli-humalaa nopeudella kaksi teelusikallista litraa marinaattia, samoin kuin kuminaa tai kuminaa (ei jauhettua) - sinun on otettava teelusikallinen litraa marinaattia.
Antaa kirkas väri ja voit lisätä osan vitamiineista ja aminohapoista valkosipuliin peittaamalla punajuurimehu... Tätä varten ota keskikokoinen sokerijuurikas, raasta se ohuella raastimella, purista mehu ja kaada se marinaadiin ennen valssaamista.
Peittaamisen ansiosta valkosipuli on melkein kokonaan menettää punktionsa, ja syömisen jälkeen se ei jätä tuoreille neilikoille ominaista voimakasta spesifistä hajua.
Ilman peittaamista, vapauta valkosipuli pungers voit käyttää tavallista etikkaa. Kaada tätä varten kolme kilogrammaa valkosipulia kylmällä vedellä, sekoitettuna puolen litran yhdeksän prosentin pöytäetikkaan, ja laita se ruokakomeroon kuukaudeksi. Jos valkosipulin päät kaadetaan tällaisen käsittelyn jälkeen suolaliuoksella, johon on lisätty sokeria, ja lisätään vähän omenaviinietikkaa, niin kahden viikon sisällä saat taas suolakurkkua.
Kustannukset tuore ja marinoitu valkosipuli (Moskova, kesäkuu 2020):
Nuori valkosipuli - alkaen 200 ruplaa. kilogrammaa kohti. Vertailun vuoksi viime vuoden valkosipuli nuorella kaudella maksaa puolet hinnasta - 100 ruplasta. kilogrammaa kohti. Marinoitu valkosipuli - alkaen 100 ruplaa 260 grammalle.
Jos myymälä osti valkosipulia muuttunut väri peittausprosessin aikana ei tarvitse huolehtia. Se voi muuttua siniseksi tai vihreäksi, koska kupari ja entsyymit, kuten allisinaasi, ovat vuorovaikutuksessa etikkahapon kanssa. Tämä ei aiheuta vaaraa terveydelle, ja se riippuu lajikkeen ominaisuuksista ja viljelyssä käytetyistä lannoitteista.