Kuinka suolakurkku suolakurkkua
Valkokaali - 1 haarukka (1,5–2 kiloa)
Porkkanat - 1 kpl
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Vesi - 1 litra
Rakeistettu sokeri - 1 rkl
Suola - 2 rkl
Etikka 9% - puoli lasia (150 millilitraa)
Mustapippuria - 10 hernettä
Laakerilehti - 3 lehteä
Kuinka valmistaa kaali marinadi
1. Sekoita 1 litraan vettä 1 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa.
2. Aseta tuli ja odota, kunnes kiehuu.
3. Keitä keskilämpötilassa 10 minuutin ajan.
Ruoan valmistelu peittaamiseen
1. Kuori 3 valkosipulinkynsi ja huuhtele.
2. Alenna steriloidussa kolmen litran purkissa 3 laakerinlehteä, 10 mustapippuria, 3 kokonaista valkosipulinkynsiä pohjaan.
3. Poista yläosa ja vaurioituneet lehdet 1 kaalihaarukasta ja huuhtele kaali.
4. Leikkaa valmis kaapin pää nauhoiksi tai pieniksi paloiksi (älä käytä kantoa).
5. Huuhtele ja kuori yksi porkkana, pilko karkealla raastimella.
6. Yhdistä ja sekoita syvässä kulhossa raastettu porkkana ja hienonnettu kaali.
Kuinka suolakurkku talvella
1. Täytä purkit kaalilla yläosaan.
2. Kaada marinaatti lisäämällä kiehuvaa vettä kaalin päälle niin, että koko kaali peitetään nesteellä.
3. Lisää puoli lasillista 9-prosenttista etikkaa purkkiin.
4. Sulje kansi ja anna kaalin jäähtyä.
5. Pane jäähdytetty kaali jääkaappiin 1 päiväksi, jonka jälkeen se on käyttövalmis.
Fusofacts
- Marinoitua kaalia tarjoillaan lisukkeena tai salaattina. Marinoitua kaalia käytetään usein salaattien lisäyksenä. Se lisätään vinaigrette, tarjoillaan alkuruoka suolakurkkua. Marinoitua kaalia voidaan käyttää täyteaineena myös leipomalla piirakoita.- Etikka etikalla kaali voidaan korvata sitruunahapolla tai aspiriinilla. Korvataan 100 millilitraa 9-prosenttista etikkaa 60 grammalla sitruunahappoa (3 rkl happoa). Kun korvaat etikkaa aspiriinilla, tarvitset kolme aspiriinitablettia kolmen litran kaali-astiaan. Porsaamisessa voit käyttää myös omenaviinietikkaa tai viinietikkaa pöytäetikan sijasta. Omenasiideri etikkaa on tyypillisesti 6 prosenttia, joten käytä 1,5 kertaa enemmän peittaamiseen. Viinietikka on 3%, joten sinun on otettava kaksi kertaa niin paljon.
- Kaali voidaan suolakurkkua pieninä määrinä, koska kaalia on saatavana ympäri vuoden ja se voidaan marinoida milloin tahansa.
- Hapankaalin ja hapankaalin välillä on ero: suolakurkkukaali lisäämällä etikkaa tai muuta happoa ja vähän sokeria, kun taas suolakaali lisäämällä suolaa, keittämisen seurauksena käymisellä. Etikan ja sokerin lisääminen peittaamisen aikana nopeuttaa keittoprosessia, joten hapankaalia kypsennetään useita päiviä, kun hapankaalia infusoidaan 2–4 viikkoa, koska keinotekoisia lisäaineita ei ole lisätty hapankaalin aikana käymisprosessin nopeuttamiseksi.
- Kun kaali maustetaan voit lisätä vihanneksia: punajuurikkaat (1 pala 2-3 kilogrammalle kaalia), valkosipuli (1–2 päätä 2–3 kilogrammaa kaalia), tuore paprika (1–2 maun mukaan), piparjuuri (1 juuri), omenat (2–3 kpl ). Lisää punajuuret ja / tai paprikat, jotta suolakaali olisi makea.
- Voit lisätä kaali-marinaadiin tillin siemeniä, ripauksen kanelia, neilikkaa, korianteria.
- Voit marinoida kaalia emaloidussa lasissa astiat tai puinen kylpyamme. Älä missään tapauksessa marinoi kaalia alumiinimaljassa, koska alumiinimaljan pinnalla on alumiinioksidia, joka liukenee hapoihin ja emäksiin.Suolattaessa kaalia tällaisessa astiassa, oksidi liukenee marinaadiin, mikä voi olla haitallista terveydelle, kun syö tällä tavalla marinoitua kaalia.
- Marinoitua kaalia pidetään viileänä kevääseen saakka. Jos purkki avataan, sitä tulisi säilyttää suljetussa astiassa enintään viikon ajan. Ajan myötä kaali kuitenkin tummuu ja saa harmaan sävyn. Koska kaalia on saatavana vihanneskaudesta riippumatta, sitä voidaan keittää säännöllisesti pieninä määrinä.
- Kaloripitoisuus hapankaali - 47 kcal / 100 grammaa.
- Tuotteen hinta keskimäärin 3 litran purkikaalin peittaamiseksi Moskovassa kesäkuuhun 2020 - 50 ruplaa. Kauppakurkkukaali - alkaen 100 ruplaa kilolta.