Kuinka suolakurkku tomaatit
Tuotteet 3 litran purkkiin
Keskikokoiset tomaatit - 1,5 kiloa
Laakerinlehti - 2 kpl
Mustapippuri - 10 herneä
Tilli - 3 sateenvarjoa siemenineen
Valkosipuli - 5 hammasta
Piparjuuri - 1 pieni arkki
Herukkalehdet - 3 kpl
Kirsikkalehdet - 3 kpl
Suola - 1 pyöristetty ruokalusikallinen
Sokeri - 1-2 ruokalusikallista
Etikan olemus - 2 tl
Ruoanvalmistus
1. Pese 1,5 kiloa keskikokoisia tomaatteja, noin 12 kappaletta.
2. Vapauta 5 valkosipulinkynsiä kuivista kuorista, jokainen leikataan 4 osaan.
3. Piparjuurilan, herukoiden ja kirsikoiden lehdet (maun mukaan, lisää selleri, lavrushka) leikkaa veitsellä tai repäise käsilläsi.
5. Aseta valkosipuli, tillin sateenvarjot, piparjuurilehdet, korintat ja kirsikat kolmen litran purkin pohjalle. Laita 10 mustapippuria ja 2 laakerinlehteä sinne.
6. Pane tomaatit purkkiin, yksi kerrallaan.
Kuinka keittää marinadi
1. Kaada kylmä vesi tomaattipurkkiin tarvittavan suolaveden määrän määrittämiseksi.
2. Valuta vesi purkista kattilaan, lisää yksi rkl suolaa ja 1-2 rkl sokeria.
3. Keitä marinaatti kiehuvaksi keskilämmöllä ja kaada tomaattipurkkiin.
4. Peitä purkki kannella ja anna 15 minuutin lämmetä tomaatteja aluksi.
Peittaus tomaatit
1. Kaada jäähdytetty suolavesi kattilaan, kiehauta ja kaada tomaattipurkkiin.
2. Suolaveden tulee saavuttaa purkin yläosa. Jos suolavettä on vähemmän, lisää kiehuvaa vettä, jonka pitäisi olla valmis tähän mennessä.
3. Kaada 2 tl etikan olemusta purkkiin, joka rullaa välittömästi metallikannella.
4. Käännä purkki ylösalaisin. Katso, vuotaako suolavettä siitä. Aseta purkki kansi alaspäin ja kääri lämpimällä kankaalla. Annetaan jäähtyä 8 tuntia.
Käännä purkki ympäri ja aseta se varastoon.
Kuinka nopeasti suolakurkkua tomaatit
TuotteetTomaatit - 15 keskikokoista
Valkosipuli - 5 hammasta
Kuiva tilli - 1 pakkaus
Vesi - 1,5 litraa
Suola - 2 rkl
Sokeri - 5 rkl
Kuuma punainen paprika - 1 pala
Etikka-olemus 80% - 1 tl
Nopeiden marinoitujen tomaattien valmistus
1. Pese ja pilkkoa 15 keskikokoista tomaattia hammastikulla.
2. Kuori 5 valkosipulinkynsiä ja leikkaa kukin neilikka 4 osaan.
3. Pese 1 tuore kuuma punainen paprika ja leikkaa renkaiksi siemenrasian mukana. Voit ottaa kuivatun palon ja hajottaa sen paloiksi.
4. Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan, lisää 2 ruokalusikallista suolaa, 5 ruokalusikallista sokeria, anna marinaadi kiehua keskilämpötilassa ja keitä minuutti.
5. Laita tomaatit toiseen kattilaan tiiviisti yksi kerrallaan. Kaada marinadi yli. Pane kattilaan hyvin matalalle lämmölle ja keitä tomaatteja 10 minuutin ajan, välttämättä kuplia.
6. Lopeta keittäminen, lisää kuiva tilli, valkosipuli ja kuuma pippuri. Kaada 1 rkl etikan olemusta.
7. Laita sorto kattilaan - sopivan kokoinen levy, jotta tomaatit peittyisivät kokonaan marinaadilla.
8. Anna kattilan tomaattien kanssa jäähtyä ja laita viileään paikkaan.
Päivässä varhain kypsyvät peitatut tomaatit ovat valmiita.
Fusofacts
- Suola on parempi ottaa karkea jauhaminen. Täytä ruokalusikallinen suolaa (ja sokeria) pienellä levyllä.- Laita tomaatit purkkiin tiukasti, mutta yritä olla murskamatta. Kolmen litran tomaateilla täytetty purkki sisältää noin 1,2 litraa suolavettä.
- Etikka-olemus voidaan lisätä kiehuvaan suolaveteen, mutta on parempi kaada se purkin kannen alle juuri ennen korkistamista. Tässä tapauksessa on mahdollista välttää etikkahajun leviäminen huoneeseen.80% etikkaessenssi voidaan korvata 9% etikalla, mutta sinun on otettava se 9 kertaa enemmän. Voit tehdä ilman etikkaa ollenkaan, 1 tl 3-litraisessa purkissa, kaada se juuri ennen marinaadin lisäämistä tomaatteihin.
- Peittaukseen otetaan tillinvarjoja, joissa on siemeniä - ne antavat selkeämmän maun ja hajun. Kirsikkalehtiä, joka sisältää paljon fytonideja ja tanniineja, lisätään siten, että säilykkeet säilyvät paremmin ja tomaatit itse eivät menetä muotoaan ja ovat joustavia.
- Pankit ja kannet on pestävä etukäteen kuumalla vedellä ja ruokasoodalla. Perusteellisesti pestyjä purkkeja ei tarvitse steriloida. Kolmen litran purkit maustettua tomaattia olisi suljettava metallisilla kansilla saumauskoneella.
- Tomaatteja peittaamalla pitkäaikaista varastointia varten käytetään paitsi kaksinkertaisen kaatamismenetelmän (käytetty reseptissä) lisäksi myös sterilointia. Peitä tämä purkit tomaateilla, jotka on täytetty kuumalla suolavedellä ja kansilla, ja laita ne leveään kattilaan, joka täytetään kiehuvalla vedellä niin, että se saavuttaa purkin hartiat. Kuumenna alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan, poista sitten tölkit, kaada etikkaessenssi ja sulje kansi. Tällä valmistusmenetelmällä sinun ei tarvitse kääriä kuumia tölkkejä huovalla.
- Marinoitujen tomaattien kaloripitoisuus on noin 16 kcal / 100 grammaa.
- Marinoidut tomaatit, jos niitä syödään maltillisesti, ovat hyödyllisiä, koska sisältävät lykopeenia, punaista karotenoidipigmenttiä, jolla on antioksidanttiominaisuuksia.
- Voit laittaa kokonaisen valkosipulin reseptiin, mutta jos leikkaat sen silti, se antaa marinaadille kaiken mausteisuuden.
Kuinka suolakurkku tomaatit paksulla fileellä
TuotteetTomaatit (vahvat ovat sopivimmat) - alkaen 1,5 kiloa
Marinaadille 3 litraa vettä
Bulgariapippuria - 2 kpl
Valkosipuli - 5 neilikkaa
Karvaspippuri - puoli pippuria
Tilli - 1 haara
Sipulit - 2 kpl
Kasviöljy - 3 rkl
Suola - 3 rkl
Etikka 9% - 200 millilitraa
Sokeri - 7 rkl
Kuinka herkullisesti suolakurkku tomaatit
Kaada kattilaan 1,3 litraa vettä, lisää 2 rkl suolaa, 7 rkl sokeria. 2. Laita kattilat tuleen ja lieitä marinaatti kiehuvaksi sekoittaen satunnaisesti (suolan ja sokerin tulisi olla täysin liuennut).
3. Pese ja kuivaa tomaatit lautasliinalla.
4. Kaada etikkaa ohuena virtauksena (jotta ei kaataisi astiasta), sekoita marinadi ja sammuta lämpö.
5. Kuori ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
6. Pese pippuri, kuori pois varsi, väliseinät ja siemenet ja leikkaa ohuiksi lastiksi.
7. Kaada lievästi jäähdytetty marinaatti purkkeihin.
8. Peitä kattilan halkaisija, joka on suurempi kuin purkin halkaisija, pyyhkeellä, peitä vedellä ja laita tuleen.
9. Pane varovasti purkki marinaattia tähän astiaan - on välttämätöntä, että purkki, johon marinaatti kaadetaan "olkapäihin asti", on yhdensuuntainen pannulla kaataman veden kanssa. On myös tärkeää, että purkissa ja astiassa olevan veden lämpötila on suunnilleen sama.
10. Kuumenna vettä kattilassa, kunnes muodostuu höyryä, keitä sitten 3 litran tölkkejä - 15 minuuttia, 2 litraa - 10 minuuttia.
11. Lisää tomaatit, paprikat, valkosipuli ja mausteet.
13. Sulje purkit, jäähdytä hieman ja pane ne varastoon.