Kuinka suolakurkku kvitteni
Tuotteet
Kvitteni - 1 kilogramma
Bulgariapippuria - 4 kpl
Vesi - 1 litra
Sokeri - 300 grammaa
Suola - 50 grammaa
Sitruunahappo - 2 tl
Neilikka - 2 kpl
Laakerilehti - 4 kpl
Maustepippuri - 8 herneä
Kaneli - 1 ripaus
Ruoanvalmistus
1. Pese ja pyyhi kuiva 1 kg kvitteniä niin, että sen pinta tulee sileä.
2. Leikkaa kaikki kvitteni ja ytimet auki.
3. Leikkaa kvitteni leikkeiksi, joiden leveys on 3-4 senttimetriä.
4. Pese 4 paprikaa paprikaa.
5. Leikkaa pippuri ja poista siemenet ja varret.
6. Leikkaa pippuri 4 osaan.
7. Kaada 1 litra vettä erilliseen astiaan ja lisää 300 grammaa sokeria, 50 grammaa suolaa, 2 tl sitruunahappoa, 4 laakerinlehteä, 8 pippuria, 1 ripaus kanelia.
8. Lämmitä marinaatti kiehuvaksi.
Kuinka marinoida kvitteni pippurilla
1. Yhdistä hienonnettu paprika kvittenin kanssa ja laita ne valmistettuihin purkkeihin.
2. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja anna sen hautua 10 minuuttia.
3. 10 minuutin kuluttua valuta kiehuva vesi seulan läpi, kaada raikkaaseen kiehuvaan veteen ja vaadi uudelleen 10 minuuttia; tyhjennä sitten vesi kokonaan.
4. Kaada kiehuva marinaadi pippuripurkkien päälle ja kvitteni ripustimiin asti.
5. Steriloi purkit suuressa astiassa 40 minuutin ajan.
6. Poista 40 minuutin kuluttua tölkit astiasta erityisillä pihdillä ja rullaa ne ylös.
Fusofacts
- Marinoitu kvitteni sopii lisäaineena naudanlihaa tai sianlihaa ja on itsenäinen välipala. Marinoitu kvitteni sopii hyvin pilaf.- Kvitteni on peräisin Keski-Aasiasta ja Kaukasuksesta.
- Marinoidessaan kvitteni pippurilla, 2 tl sitruunahappoa voidaan korvata 3 rkl etikkaa.
- Jos peittausta ei käytetä liian kypsiä kvitteniä, sinun on leikattava iho siitä, jotta astia pelastuu hankautumiselta.
- Kvittenin ytimet ja siemenet voidaan kuivata sen sijaan, että heitetään pois. Talvella voit kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle, ravistaa 2–3 minuuttia ja saada hyvä lääke vatsan häiriöihin.
- Pippurilla peitatun kvittelin kaloripitoisuus on 65 kcal / 100 grammaa.
- Jotta kvitteni olisi enemmän tai vähemmän makea, on suositeltavaa säätää sokerin määrä - 200–400 grammaa. Jos haluat tehdä kvitteni terävämmäksi, voit lisätä kuuman pippurin paprikan sijasta sekä muutamaa valkosipulinkynsiä.
- Kvittenin peittausaika - 3 viikkoa.
- Kvitteni-kausi on lokakuussa. Venäjällä kvitteniä viljellään Kaukasuksella ja Venäjän Euroopan osassa.