Marinoitu paprika
Tuotteet
3 litran tölkeille
Makea paprika - 17 kappaletta (3 kiloa)
Kuuma chili-pippuria - 1 pala
Valkosipuli - 6 hammasta
Till vihreät - 10 oksat
Persilja - 10 oksaa
Laakerilehti - 4 kpl
Kasviöljy - 300 millilitraa
Etikka 9% - 400 millilitraa
Sokeri - puoli kiloa
Suola - 2-3 ruokalusikallista maun mukaan
Vesi - 1 litra
Kuinka suolakurkkua paprikoita
1. Pese paprikat, kuumat paprikat, persilja ja tilli. Poista ylimääräinen kosteus paprikoista ja yrtteistä pyyhkeellä.
2. Leikkaa kukin paprika puoliksi, poista varsi ja siemenet; leikkaa puolikkaat 3 osaan.
3. Hienonna 10 oksa persiljaa ja tilliä.
4. Leikkaa kuuma chili puoliksi, poista siemenet; leikkaa molemmat puolikkaat pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi.
5. Kuori 6 valkosipulinkynsiä ja leikkaa sitten kumpikin neilikka 3 terälehdeksi.
6. Laita paprika purkkeihin. Lisää kuumia pippurinauhoja, yrttejä ja valkosipulin paloja kerralla.
7. Lisää 2 lavrushka-lehteä jokaiseen purkkiin.
8. Kaada kylmä vesi pippuripurkien päälle.
9. Kaada vesi tölkeistä pottiin (saat noin 1 litra nestettä).
10. Lisää neljäsosa lasillista kasviöljyä, punta sokeria ja 2-3 rkl suolaa. Keitä suolavesi.
11. Kaada paprikat purkkiin suolavedellä.
12. Pane purkki paprikaa kattilaan, joka täytetään kuumalla vedellä ja laita keskilämpötilaan.
13. Veden kiehumisen jälkeen vähennä tulta ja steriloi paprikoiden purkkeja 15 minuutin ajan.
14. Poista tölkit astiasta.
15. Lisää jokaisessa 130 millilitraa 9-prosenttista etikkaa ja sulje heti kansilla. Käännä tölkit ympäri, laita ne kansiin ja anna niiden jäähtyä pyyhkeen alla.
Fusofacts
Kuoritaessa paprikaa, kiinnitä huomiota väliseinien makuun - jos ne ovat jopa hieman katkeroita, ne tulisi poistaa, koska niiden katkeruus kasvaa monta kertaa valmistuksessa. Marinoidut paprikat ovat myös erittäin katkeraa, jos sekoitat sen ja lisäät vähintään 1 kuumaa pippuria paprikan sijasta.Makua varten paprikoita voidaan paista pannulla ennen valkaisua (tai jopa sen sijaan), kunnes ne ovat kullanruskeita.
Paprikapaprikat voidaan marinoida kokonaisena, mutta tätä varten ota pienet hedelmälajikkeet niin, että ainakin muutama mahtuu purkkiin. On myös suositeltavaa ottaa suuret purkit, jotta pippuria välipala näyttää vankalta. Muista, että 3 litran purkkiin mahtuu enemmän paprikaa kuin 3 litran purkkiin. On myös syytä ottaa huomioon, että kokonaiset paprikat ovat vähemmän alttiita valkaisulle ja pilata ne haarukalla (vähintään 10 injektiota pippuria varten), jotta ne eivät menetä makuaan.
Suolattaessa paprikaa, chili voidaan korvata mustalla pippurilla (ota tl määritetty määrä vihanneksia).
Jos täytät purkit valmiiksi valmistetuilla paprikoilla kylmällä vedellä, voit määrittää tarkan suolaveden määrän tarkasti. Jos suolaliuosta ei ole tarpeeksi, sinun on lisättävä kiehuvaa vettä purkkiin.
Steriloitaessa purkit on peitettävä kansilla.
Etikkaa on suositeltavaa lisätä kypsennyksen lopussa - suoraan purkkiin, jotta vältyttäisiin tietyn hajun leviämiseltä huoneessa.
Karvaiset paprikat maustetaan samalla tavalla, mutta pienempiin purkkeihin (koska kuumia paprikoita ei kuluteta suurina määrinä), jotta pilaantumista ei tapahdu.