Kuinka keittää lecho
Tuotteet
1 litran lechon valmistamiseksi
Makea paprika - 900 grammaa
Tomaatit - 600 grammaa
Etikka 9% - 1 rkl
Kasviöljy - 1/5 kuppi
Sipulit - 1 iso pää
Valkosipuli - 4 piikkiä
Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Sokeri - 1-2 ruokalusikallista paprikoiden ja tomaattien makeudesta riippuen
Suola - 2-3 tl maun mukaan
Kuinka keittää lecho kattilassa
1. Pese ja kuivaa vihannekset lechoa varten.
2. Leikkaa tomaattien iho ympäri.
3. Ripottele tomaatteja runsaasti 1 litralla kiehuvaa vettä.
4. Kuori tomaatit, poista varret, leikkaa jokainen tomaatti puoliksi.
5. Hienonna tomaatit veitsellä tai sekoittimella tai raasta, kaada kattilaan ja laita keskipitkälle lämmölle ennen pippurin lisäämistä, keitä tomaatteja puoli tuntia 45 minuuttiin tomaatin vesipitoisuuden mukaan. Tomaattimassan tulisi olla samanlainen kuin tomaattimehu.
6. Kuori valkosipuli, leikkaa päät ja kulje valkosipulin puristimen läpi (voit myös pillata veitsellä).
7. Poista varsi paprikasta, kuori siemenet ja leikkaa väliseinät (jos ne ovat karkeita).
8. Leikkaa paprika 3x3 neliön tai 6-7 senttimetrin pituisiksi lastiksi.
9. Kuori sipulit ja pilota hienoksi.
10. Aseta paprikat, sipulit ja valkosipuli kattilaan ja aseta keskilämpötilaan.
11. Kaada öljy lechoan ja sekoita.
12. Kun paprika on täysin upotettu tomaattimassaan, jatka sekoittamista jatkuvasti kiehuessa.
13. Lisää pippuri ja suola lechoan, mausta lecho (lechon maku arvioidaan selkeimmin, kun lecho on kylmä) ja lisää tarvittaessa sokeria.
14. Keitä lechoa vielä 30 minuuttia, kunnes pippuri pehmenee, kaada sitten etikka ja sekoita.
15. Pese purkit, kaada 1 cm vettä kunkin pohjalle ja laita mikroaaltouuniin.
16. Aseta mikroaaltouuni 1,5 minuutiksi 800 wattiin, kytke virta; Varmista, että purkkeissa oleva vesi kiehuu ja höyry ryntää koko purkin sisäpinnan. Jos vesi ei kiehu, toista toimenpide.
17. Huuhtele kannet kiehuvalla vedellä.
18. Aseta purkit lautaselle tai pyyhelle käyttämällä uunisormia tai pyyhkeitä, kaada lecho ja kiristä kannet.
19. Kaada kuuma lecho kuumiin purkkeihin ja kiristä kannet tiukasti.
20. Käännä purkit lecho: lla, kääri se vilttiin ja odota, kunnes se on täysin jäähtynyt.
21. Poista säilytysastiat, joissa on lecho.
Fusofacts
Klassiset mittasuhteet lecho-ruoanlaittoon - 1 kiloa pippuria, 1 kilogramma tomaatteja ja 1 pää sipulia. Loput riippuvat halutusta johdonmukaisuudesta. Jos haluat lisää pippuria lechossa, voit tarjota 1,5 kiloa pippuria kiloa lihaisia tomaatteja. Pippuria ei suositella lisäämään niin, että purkissa olevat paprikat upotetaan kokonaan tomaattimassaan (tärkeä varastointia varten).Pippurin rapeaksi pitämiseksi lechossa on suositeltavaa lisätä 1 rkl etikkaa ja kielekkeitä paprikan tomaattipastaan.
jotta ajan säästämiseksi Tomaattien käsittelyn avulla voit leikata jokaisen tomaatin puoliksi ilman kuorintaa ja raastaa karkealla raastimella erottaen tomaattimassan iholta.
Alkuperäinen määrä lecho riippuu käytettyjen tuotteiden laadusta ja tiheydestä. Joten ilmoitetuista lihavista tomaateista ja mehukkaista paprikoista tulee 1 litra lechoa, ja jos tomaatit ovat nestemäisiä ja vihannespaprikoita (kuiva-vihreitä), lechon keittäminen vie kauemmin, ja lechon kokonaismäärä voi olla 50-100 millilitraa vähemmän. Ota tämä huomioon valmistettaessa tölkkejä.
Lecho - ruokalaji Unkarin kieli keittiö. Unkarilaiset eivät itse valmistele lechoa talveksi, vaan valmistavat sen erillisenä kuumana ruokana, johon on lisätty laardi voin, kananmunien ja savustettujen makkaran sijasta.
Pitää lecho jäähdyttämisen jälkeen pimeässä huoneenlämpötilassa, avaa purkit - jääkaapissa enintään 2 viikkoa. Koska Avoimen lecho-tuotteen varastointiaika on melko lyhyt, yleensä lecho rullataan 500–700 millilitran purkeissa. Suljetun kotilenon säilyvyys huoneenlämpötilassa on 1 vuosi.
Sopivin lechoan paprikalajikkeet Unkarilainen, banaanipaprikat, lecho-lajike. Tavallisia vihannespaprikoita voidaan kuitenkin käyttää myös. Lecho-tomaatteihin sopivat lihavat, myöhäiset lajikkeet - ne antavat lecholle sen tiheyden. Vihannesten makeudesta riippuen myös sokerin määrää tulisi säätää: makeille vihanneksille sokeri ei ehkä riitä, ja makeuttamattomille lajikkeille tarvitaan 2-3 ruokalusikallista litraa kohti.
Tomaatit lecho voivat olla korvata tomaattipasta, joka sisältää jo etikkaa. 1 kilogramma tomaatteja tulisi korvata 0,5 litralla paksua tahnaa. Tomaattipasta on laimennettava 400 millilitralla vettä. Etikka käytettäessä tomaattipastaa, sinun on kaada 1 ruokalusikallinen jokaisesta kilogrammasta paprikaa.
Tarjoile lecho kastikkeena perunat, pasta ja riisi; kuuma tai kylmä makkaroiden lisukkeena ja makkarat; itsenäisenä välipalana.
Tuotteen hinta 1 litran lecho-sadonkorjuuta kesällä - 150 ruplaa. Lecho-myymälähinta on suunnilleen sama, käytettyjen tuotteiden laadussa on ero, mikä epäilemättä vaikuttaa lechon makuun ja hyödyihin.
Sinä osaat tehdä ruokaa ilman etikkaa saman reseptin mukaan sinun on erityisen huolellisesti varastoitava - purkit on steriloitava, säilytettävä kellarissa tai pimeässä paikassa parvekkeella. Voit myös lisätä hieman enemmän sokeria luonnollisena säilöntäaineena.
Lecho-sadonkorjuuta varten maustekuten majorami, kuivattu persilja, neilikka ja valkosipuli. Lecho-maku - käytetyn pippurin ja sokerin makea - voidaan hieman terävöittää, jos lisäät valkosipulia, jokaiselle pippurilitralle lisäksi 3-4 valkosipulin kynsiä. Jos haluat tehdä lecho-mausta makeampaa ja konsistenssin tiheämpää, voit lisätä 1 porkkanaa jokaiselle litolle litraa. On kuitenkin huomattava, että lecho-keittotapa peruuttaa porkkanoiden käytön.
Viipale pippuria on tarpeen maistaa. Se voi olla suurina neliöinä - silloin lecho on rapea tai voi olla ohuempi - ja sitten lecho saa kastikemaisen konsistenssin.
Vaihteeksi voit valmistaa lecho-riisiä, munakoisoa, porkkanaa tai papuja.