Kuban-salaatti talveksi
4 litran tölkeille
Kaali - 1 kilo
Suuret, lihavat tomaatit - 5 kappaletta (1 kilo)
Kurkut - 10 kpl (1 kilo)
Porkkanat - 4 kpl (800 grammaa)
Paprika - 5 kpl (800 grammaa)
Tuore chili - 1 paloja
Sipulit - 2 kpl (300 grammaa)
Valkosipuli - 5 hammasta
Tuoreet yrtit (persilja, tilli, basilika, korianteri) - 1 iso nippu
Mustapippuria - puoli tl
Lavrushka - 4 lehteä
Kasviöljy - 200 grammaa
Etikka 9% - 4 rkl (kaada hiukan sivun alapuolelle)
Sokeri - 4 ruokalusikallista (100 grammaa)
Suola - 2 rkl (60 grammaa)
Kuinka tehdä kuubalainen salaatti talveksi
1. Valmista suuri kattila hienonnettuja vihanneksia varten.
2. Pese kaali, tomaatit, kurkut, porkkanat, paprikat, chili-paprikat, yrtit perusteellisesti ja levitä pyyhe pyyhkiäksesi vettä.
3. Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipuli.
4. Leikkaa 5 paprikaa puoliksi ja poista varsi siemenosan kanssa, leikkaa pippurin lihainen osa ohuiksi nauhoiksi.
5. Poista kuuma pippuri varasta ja siemenistä, leikkaa renkaiksi palkin poikki.
6. Pilko 1 kilo kaalia (leikkaa veitsellä ohuiksi nauhoiksi).
7. Leikkaa 5 tomaattia viiteen millimetrin levyisiksi viipaleiksi ja poista ensin kovat kevyet suonet, jotka ulottuvat varren kiinnityskohdasta.
8. Leikkaa tomaatit 5 mm paksuisiksi viipaleiksi 10 kurkkua.
9. Jauha porkkanat karkealla raastimella.
10. Viipaloi 2 sipulia ohuesti puolirenkaisiin.
11. Murskaa 5 valkosipulinkynnystä veitsen litteällä puolella ja pilota sitten hienoksi veitsellä.
12. Pese suuri joukko tuoreita yrttejä, kuivaa ja hienonna.
13. Lisää katkottujen vihannesten kanssa kattilaan 4 lavrushka-lehteä, puoli tl mustapippuria, neljä ruokalusikallista sokeria, kaksi ruokalusikallista suolaa ja sekoita kaikki huolellisesti.
14. Järjestä salaatti valmistettuihin purkkeihin, lisää jokaiselle puoli lasillista kasviöljyä ja peitä kansi.
15. Aseta salaattipurkit suureen kattilaan ja täytä jäljellä oleva määrä vedellä.
16. Kuumenna purkkeja keskilämmöllä, kunnes vesi kiehuu kattilassa, steriloi sitten purkkeja matalalla lämmöllä 20 minuutin ajan ilman kiehuvaa.
17. Nosta purkkeihin kannet ja kaada siihen 1 rkl 9-prosenttista etikkaa.
18. Poista purkit ja kiristä kannet. Käännä tölkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään vilttiin tai turkkiin.
Fusofacts
- Kuban-salaatti on suosittu alkuruoka, jonka valmistukseen käytetään kaikkia vuodenaikojen vihanneksia ja aromaattisia yrttejä. Reseptin vaihto sallittu - lisäys muut vihannekset, kuten kesäkurpitsa, tai pois lukien ainesosat, joita ei tällä hetkellä ole saatavana. Voit kokeilla tuotteiden kirjanmerkkien normeja. Kurkut eivät yleensä ole kypsennetyt aihioissa, mutta Kuban-salaatissa kurkut ovat miellyttävä ja rapea lisäys.- tomaatit Kuban-välipalalle suositellaan punaista, ruskeaa ja vihreää. Tärkeintä on, että hedelmät ovat kiinteitä (eivät pehmeitä).
- Kuban-salaatti valmistetaan talveksi ja ilman sterilointia: Keitä vihannesseosta 15 minuuttia suoraan kattilassa ja laita sitten purkkeihin. Toinen tapa valmistaa Kuban-salaattia: jätä hienonnetut ja maustetut vihannekset kattilassa 12 tunniksi, siirrä purkkeihin, lisää kasviöljy, etikka ja sulje muovisilla kansilla. Salaatit, jotka on valmistettu ilman sterilointia, tulee jäähdyttää.
- Salaatti on nimetty alueelta, jolla laadukkaat vihannekset kasvavat Venäjällä.