Kuinka tehdä porkkanakaviaaria?

Kuinka keittää porkkanakaviaaria

Tuotteet
Porkkanat - 9 keskikokoista (1,5 kiloa)
Punainen sipuli - 6 päätä
Paprikat - 3 keskikokoista
Persilja - 0,5 nippu
Sitruunamehu - 100 millilitraa
Kasviöljy - 250 millilitraa
Tomaattipasta - 220 grammaa
Smetana - 150 grammaa
Suolaa maun mukaan
Musta pippuri - maun mukaan

Kuinka keittää porkkanakaviaaria
1. Pese ja kuori porkkanat. Pese paprikat, leikkaa varsi, poista siemenet ja kalvot. Kuori sipuli.
2. Raasta porkkanat hienolla raastimella ja jätä erilliseen syvälle levylle.
3. Hienonna punainen sipuli ja puoli nippu persiljaa, hienonna paprika puoli senttimetrin paloiksi.
4. Kaada 100 millilitraa kasviöljyä esilämmitettyyn astiaan ja laita porkkanat sinne.
5. Paista porkkanaa, kunnes puoli on kypsynyt, ja vaalea kultainen kuori ilmestyy 5 minuutiksi. Pane saatu massa tehosekoittimeen.
6. Lisää puolet jäljellä olevasta kasviöljystä pannuun ja laita hienonnettu sipuli siihen paistamista varten.
7. Paista sipulia 4 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Kuumenna, kunnes se on kullanruskea ja lisää tehosekoittimeen porkkanoiden kanssa.
8. Kaada viimeiset 75 millilitraa kasviöljyä pannuun ja lähetä hienonnettu paprika paistamaan 2 minuutin ajan.
9. Lisää ruskeantuneet paprikat ja hienonnetut yrtit tehosekoittimen kulhoon.
10. Jauha kaikki vihannekset tehosekoittimessa, kunnes sose on nopea 4 minuutin ajan.
11. Lisää soseeseen 220 grammaa tomaattipastaa ja 150 grammaa smetanaa. Sekoita alhaisella nopeudella.
12. Pane tuloksena saatu porkkana-tomaattipyyhe syvään emalirastioon ja keitä matalassa kuumassa 12 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
13. Sulje kattila kannella, jätä rako ja hauduta alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan.
14. Sammuta liesi, suola kaviaari, lisää 100 ml sitruunamehua ja pippuria maun mukaan.

Kuinka keittää porkkanakaviaaria hitaassa liesissä
1. Pane kattilan sijasta saatu massa multicooker-astiaan ja keitä "muhennos" -tilassa 20 minuuttia.
2. Lisää sitruunamehu, suola ja suosikki mausteet.