Kuinka keittää ayvar
Tuotteet
Punainen paprika - 2,5 kiloa
Tomaatit - 2,5 kiloa
Valkosipuli - 8 suurta hammasta
Keula - 1 iso pää
Sinappi - 35 grammaa
Sokeri - 125 grammaa
Kuuma pippuri - 8 palkoa
Kasviöljy - 170 grammaa
Suola - 10 grammaa
Kuinka keittää ayvar
1. Pese paprika, kuivaa se paperipyyhkeillä.
2. Laita kokonaiset paprikat leivinliuskaan, aseta uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen, pidä 20 minuuttia.
3. Jäähdytä paistettuja paprikkoja hiukan.
4. Poista iho jokaisesta pippurista käsin.
5. Leikkaa paprikat puoliksi, poista ytimet.
6. Pese tomaatit, kaada kiehuvaa vettä minuutin ajan, valuta kiehuva vesi.
7. Poista tomaattien iho ja leikkaa paikka, jossa varsi on kiinnitetty.
8. Pese kuumien paprikoiden palot, leikkaa ne puoliksi, kuori ne siemenistä.
9. Leikkaa kuoritut sipulit suuriksi viipaleiksi.
10. Kuori valkosipulinkynsi.
11. Kuorittu paprika, kuumat paprikat, tomaatit, sipulit, valkosipulin jauhaminen tai hienonnus tehosekoittimessa, sekoita kattilaan tai metallikulhoon.
12. Aseta astia aivarin kanssa maltillisella lämmöllä, keitä 20 minuuttia sekoittaen, jotta aivar ei pala.
13. Kaada kasviöljyä ayvariin, sekoita, jatka keittämistä 40 minuutin ajan.
14. Lisää sinappi, sokeri, suola ayvariin, sekoita, pidä liesi vielä 1,5 tuntia, kunnes se on saostunut.
15. Valmista purkit aivarille: pese purkit huolellisesti, aseta ne viiratelineelle kylmään uuniin kaula alaspäin, kytke virta 150 asteeseen, pidä purkkeja 15 minuutin ajan, poista.
16. Pidä kansia kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan ja kuivaa.
17. Kaada kuuma aivar purkkiin, sulje se tiiviisti.
18. Käännä tölkit yli, jätä kolme tuntia.
Fusofacts
- Aivar on Balkanin ruokalaji, joka sisältää vihanneskaviaaria, joka on valmistettu suurista määristä paistettua punaista paprikaa, usein munakoisojen ja tomaattien kanssa.- Nimi "ayvar" tulee turkkilaisesta sanasta "havyar", joka kääntää "kaviaaria".
- Perinteisen reseptin mukaan sinun tulisi laittaa kaksinkertainen määrä paprikaa ayvariin kuin munakoisoja.
- Yleensä ayvaria valmistetaan suurina määrinä 5-25 kilogrammasta punaista paprikaa. Tällaisissa tilavuuksissa kotimaassa aivar kypsennetään valaisemalla tulipalot heti kadulla ja asettamalla pannut tuleen ruoanlaittoon.
- Aivar tarjoillaan pöydälle erillisessä pienessä astiassa mausteena lihalle ja lisukkeille, he tekevät siitä voileipiä ja syövät myös itse, kastamalla leipää siihen. Aivar on hyvä kebab-paistukseen ja paistettuun lihaan.