Mehunpuristusta koskevat yleiset säännöt
1. Keitetyn mehun valmistamiseksi on tarpeen pestä ja kuori hedelmät, leikata paloiksi.
2. Purista mehua vihanneksista, marjoista, hedelmistä.
3. Siivilöi mehu mehupannuun.
4. Laita kattilat, joissa on mehua, tuleen, kiehauta ja poista vaahto samalla uralla lusikalla.
5. Keitä mehu keitetyksi.
6. Rullaa mehu steriloituihin purkkeihin ja säilytä.
Fusofacts
- Mehuja voidaan käyttää sorbetin, hyytelön, mousseen tai hyytelön valmistukseen.- Jos lisäät mehuun kivennäisvettä, voit saada makean hiilihapotetun juoman, joka korvaa myymäläsoodan.
- Mehuja on parempi varastoida viileässä, pimeässä paikassa, koska lämpö voi paisuttaa kannen ja pilata mehu. Varastointilämpötila ei saisi olla yli 20 astetta.
4. Talveksi tiivistetyt mehut ovat yleensä suljettuja, joten ennen juomista se laimennetaan lämpimällä tai kylmällä keitetyllä vedellä.
- Voit kattaa hedelmä-, marja- ja vihannesmehut sekä tehdä hedelmä- ja marja- tai hedelmä- ja vihannesmehuja.
- Mehut olisi suljettava kypsistä, vahingoittumattomista hedelmistä ja marjoista, koska pehmeiden ja mätäisten hedelmien solurakenne tuhoutuu ja hedelmistä tulee vähemmän mehua.
- Avoimesta mehusta voidaan tehdä mausteinen ja aromaattinen lämmittämällä sitä liesillä ripauksella kanelia, vaniljaa, appelsiininkuoria, sitruunaa ja mandariinia.
- Avointa mehupurkkia tulisi pitää jääkaapissa 3–4 päivää.
- Mehut tulisi valmistaa kausiluonteisista hedelmistä ja marjoista, jotka on kasvatettu luonnollisessa auringonvalossa, koska ne sisältävät vitamiineja ja mineraaleja rikkaammin kuin keinotekoisissa olosuhteissa ja runsaasti hedelmöitetyssä maassa viljellyt hedelmät.
- Mehut ilman massaa ja massaa voidaan sulkea. Massamehuilla on korkeampi ravintoarvo, mutta ne sisältävät sedimenttia.