Kuinka tehdä hilloa
Mistä tehdä hilloa?
Jam valmistetaan hedelmistä ja marjoista, valinta perustuu pääasiassa vuodenaikaan. Aprikoosi- ja mansikkahillot valmistetaan toukokuussa. Kesäkuussa keitetään herukoiden (punaisia ja mustia) ja kirsikoiden, mansikoiden hilloja. Kesän puolivälissä he alkavat kokata vadelmista, omenoista ja luumuista. Elokuussa ja syyskuun alussa hilloja valmistetaan omenoista, puolukasta, karviaismarjoista, orapihlasta. Pääsääntöisesti jokaisella hedelmällisen kauden vaiheella on oma "kultainen" aika, jolloin voit ostaa hedelmiä ja marjoja erittäin alhaisella hinnalla markkinoilta tai kylistä. Varsinkin jos sato on hyvä - he antavat sen pois suurella alennuksella vain päästäkseen eroon huonosti varastoiduista tuotteista.
Kuinka paljon hilloa keittää
Hedelmätyypistä ja mehukyvyisyydestä riippuen valmistusaika voi viedä jopa päivän ja kypsennysaika on 15-25 minuuttia.
Lisätäänkö pektiiniä (agar-agar, gelatiini)
Hillon tärkein "kohokohta" on miellyttävä hyytelörakenne, jonka ansiosta hillo on kohtalaisen makea ja runsaasti kaloreita. Siksi pektiini on yleensä hyödyllistä.
Luonnollista pektiiniä löytyy omenoista ja aprikooseista, karviaisista, luumuista ja herukoista. Kuitenkin keittoa valmistettaessa, muista, että niistä valmistettua hilloa, joka ei sisällä jauheessa olevaa pektiiniä, on keitettävä melko pitkään ja se osoittautuu erittäin tiivistetyksi.
Kuinka tehdä hilloa - yleiset säännöt
1. Pese hedelmät ja ravista hiukan siivilässä päästäksesi eroon kosteudesta. Mahdolliset luut olisi poistettava.
2. Peitä sokerilla ja odota 1-8 tuntia hedelmätyypistä riippuen, jotta he antavat mehua.
3. Valmista geeliytyvä komponentti: esimerkiksi gelatiini laimennetaan vedellä ja kuumennetaan (tarkka resepti riippuu gelatiinin tyypistä).
4. Hiero hedelmät seulan läpi, poista iho, laita seos kattilaan ja keitä 10 minuuttia.
5. Kaada pektiini sisään, sekoita huolellisesti, sammuta lämpö kiehuessaan.
Mitä lisätä hilloa
Ensinnäkin, kun valmistat hilloa, voit yhdistää hedelmät ja marjat toisiinsa. Kaikissa hilloissa sitruunahappo ja tietysti mausteet ovat sopivia - tähtianis, kardemumma, kaneli, neilikka.
Voit lisätä pähkinöitä hilloihin - mantelit tai saksanpähkinät. Kuivattuista hedelmistä voit lisätä rusinoita tai luumuja.
Jam-valmistuksen säännöt
Jam poikkeaa hilloista siinä, että hillo on tiheä, ja siihen on lisätty hyytelöivia aineosia, tuote, jossa on hienonnettuja tai leikattuja hedelmiä, yleensä ilman kakkua.Valitse marjat ja hedelmät ennen keittämistä - tiheät, tuoreet, kypsät hedelmät ovat hyödyllisiä.
2 minuuttia ennen hilloa päättyy, voit lisätä ripauksen (1 kiloa hedelmiä kohti) sitruunahappoa.
Jam keitetään lisäämällä luonnollista tai jauhettua pektiiniä sen jälkeen kun se on sekoitettu sokeriin tai liuotettu sokerisiirappiin. Pektiiniä lisätään hilloa viimeisen keittämisen aikana tai, jos hillo keitetään yhdessä vaiheessa, sitten 5 minuuttia ennen keiton päättymistä. Jam keitetään 1-2 kerralla 20-40 minuutin ajan hedelmätyypistä riippuen.
Hilloa keitettäessä hedelmät on kuorittu ja hienonnettu.