Kuinka tehdä romanesco-keittoa
Tuotteet
Romanesco - 500 grammaa
Vesi - 1 lasi
Perunat - 4 kpl
Selleri - 1 pala
Porkkanat - 2 kpl
Sipulit - 1 pää
Voi - 150 grammaa
Jauhot - puoli lasia
Maito - 3 kuppia
Juusto - 200 grammaa
Suola ja pippuri maun mukaan
Kuinka tehdä romanesco-keittoa
1. Kaada 1 lasillinen vettä kattilaan, laita tuleen ja kiehauta.
2. Pese Romanesco ja pilota hienoksi.
3. Kuori ja hienonna perunat.
4. Pese ja pilkkoa selleri.
5. Kuori ja hienonna porkkanat, kuori sipulit ja hienonna.
5. Laita romanesco, perunat ja selleri kattilaan.
6. Keitä 15 minuuttia.
7. Sulata kattilassa 150 grammaa voita alhaisella lämmöllä.
8. Lisää vähitellen jauhoja voihin, sekoita jatkuvasti, kunnes muodostuu yksi massa.
9. Pidä jatkuvasti sekoittaen alhaisella lämmöllä 2 minuutin ajan.
10. Sammuta lämpö, lisää maito ja sekoita sekoittimella.
11. Palauta kattila kermaisen massan kanssa lämmölle, pidä 2–3 minuuttia, kunnes se on sakeutunut, mutta älä kiehauta.
12. Lisää vihannekset liemi, suola ja pippuri.
13. Raasta juusto kattilaan, sekoita, kunnes sulaa.
14. Jauhaa keitto soseeseen tehosekoittimella.
15. Kuumenna keittoa vähän sekoittaen jatkuvasti keskilämmöllä.
Fusofacts
- Romanescon kaali-tutkijat toi erityisesti risteyttämällä kukkakaalia ja parsakaalia. Maun suhteen romanescokaali on hyvin samanlainen kuin kukkakaali, mutta sillä on alkuperäisiä ominaisuuksia, johdonmukaisuus ja herkkä tuoksu.- Romanescon kaali Venäjän markkinoilla ilmestyi/ nollan alussa. Tuoreen romanescokaalin hinta on 400 ruplaa / 1 kilo (keskimäärin Moskovassa kesäkuusta 2017 alkaen).
- Kaloripitoisuus Romanescokaali - 25 kcal / 100 grammaa.