Kuinka keittää saniaisia
Tarvitaan - saniainen, vesi, suola
1. Huuhtele tuoreet saniaisen varret, leikkaa kärjet lehdillä ja upota kaksi tuntia suolavedessä.
2. Täytä kattila runsaalla vedellä, kiehauta ja laita kokonaiset saniaisvarret kiehuvaan veteen, suolaan (kutakin neste litraa kohden, kaksi ruokalusikallista suolaa).
3. Odota toissijaista kiehumista, kun olet kiehunut viiden minuutin kuluttua minimaalisella lämmöllä, valuta vesi astianpesualtaaseen, laita saniainen siivilään ja huuhtele (vaihda vesi vettä poistaen kasvelle ominaisesta voimakkaasta katkeruudesta).
4. Kiehauta jälleen suuri määrä vettä, aseta saniainen versot sinne ja keitä vielä 12 minuuttia. Kasvin valmius määräytyy sen joustavan, hauraan rakenteen perusteella (valmiin saniaisen tulisi pysyä hieman rapeaksi).
5. Valuta keitetyt versot siiviläksi, ravista, jätä altaan päälle ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja saniainen jäähtyä.
Kuinka keittää saniainen liottamatta
1. Huuhtele vasta kerätyt saniainen versot viileällä vedellä ennen keittämistä, leikkaa päät pois.2. Aseta saniaisen varret suureen kattilaan kiehuvalla vedellä, mausta suolalla ja keitä 7 minuuttia.
3. Tyhjennä vesi, huuhtele saniaisen versot ja juokse uuteen kiehuvaan veteen, keitä vielä 12 minuuttia.
4. Maista 1 saniainen varsi: jos katkera, keitä sitten vielä 5 minuuttia.
5. Siirrä keitetty saniainen siivilälle päästäksesi eroon ylimääräisestä nesteestä.
Kuinka tehdä saniaiskeittoa
Keitto tuotteetTuore saniainen - 500 grammaa
Sianliha (voidaan korvata voilla) - 150 grammaa
Perunat - 3 kpl
Sipulit - 1 pää
Jauhot - 1,5 rkl
Suola ja pippuri maun mukaan
Smetana - 1 rkl per lautanen
Vesi - 1,5 litraa
Kuinka keittää saniaisia
Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Kuumenna paistinpannu, lisää laardi ja sipuli, paista 5 minuuttia. Pese ja kuivaa sanktio, leikkaa paloiksi 2–3 senttimetriä, hauduta 20 minuuttia kannen alla, lisää sitten jauhoja ja paista sekoittaen satunnaisesti 3 minuutin ajan.
Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi 1 senttimetrin sivu. Kaada vesi kattilaan, laita tuli tuleen. Heti kun vesi kiehuu, laita perunat siihen, keitä 10 minuuttia. Pane pekoni saniaisen kanssa kattilaan, lisää suolaa ja pippuria, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.
Tarjoile hapankermakeitto.
Hyödyllinen saniaisesta
Nuorten saniaisten (tyyppi "bracken") versot, 10-15 senttimetriä, soveltuvat ruokaan. Tässä tapauksessa saniaisen ampumisen pituuden tulisi olla 17 - 22 senttimetriä. Saniaisten kerääminen on suositeltavaa vain ekologisesti puhtaissa paikoissa. Syötävä saniainen hajoaa helposti ja siinä on virkattu kärki. Seuraavan käsittelyn helpottamiseksi on suositeltavaa kerätä saniaisia kimppuina keräyksen aikana. Saniainen on käsiteltävä erittäin huolellisesti, koska rikkoutunut saniainen pilaantuu nopeammin. On suositeltavaa keittää saniainen seuraavien 1-2 tunnin aikana sadonkorjuun jälkeen.Saniaiskausi on huhtikuusta kesäkuuhun säämuutoksista riippuen: 3-4 viikon kuluttua lumi sulasi.
Kaloripitoisuus keitetty saniainen - 34 kcal / 100 grammaa.
Kuinka keittää kaali keittoa saniaisella
Tuotteet kaali keitto saniaisella4 litran kattilaan
Saniainen (suolainen tai tuore) - 300 grammaa
Naudanlihaa tai sianlihaa (tai lihaa luussa) - 1 purkki 500 grammaa
Kaali - 300 grammaa
Kasviöljy - 3 rkl
Sipulit - 2 kpl
Valkosipuli - 4 piikkiä
Kuivattu basilika - 2 tl
Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Tilli - 1 pieni nippu
Suola - 1 tl
Kuinka keittää saniaiskaali keittoa
Kaada vesi kattilaan, laita tuli tuleen. Pese kaali, poista vaurioituneet ylimmät lehdet, pilko hienoksi, laita kattilaan ja keitä 15 minuuttia.
Kuori sipuli, pilkkoa ja paista kasviöljyssä. Pilko saniainen, lisää kattilaan sipuleilla ja hauduta höyryllä 20 minuuttia. Pane paistetut vihannekset kattilaan ja keitä vielä 10 minuuttia. Avaa muhennos, leikkaa tai soseuta, laita keitto ja keitä 7 minuuttia. Kuori ja hienonna valkosipuli, sekoita suolalla ja laita keitto basilikan mukana.
Tarjoa saniaiskaali keitto smetanaa ja hienonnettua tilliä.
Kuinka keittää Korean saniaisia
TuotteetSaniainen varret - 700 grammaa
Tuoreet porkkanat - 2 kpl
Sipulit - 2 kpl
Valkosipuli - 1 neilikka
Soijakastike - 1/2 rkl
Kasviöljy - 2 rkl
Pippuri - 1 ripaus
Kuinka keittää Korean saniaisia
1. Huuhtele pari tuoretta porkkanaa vedellä, kuori, raasta korealaisen porkkanaraastimella vihannesten pitkälle sivulle tai leikkaa käsin pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.
2. Kuori ja leikkaa kaksi keskipitkää sipulia keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Kuumenna kattila maltillisella lämmöllä, kaada kahdella ruokalusikalla kasviöljyä ja aseta siihen raastettu porkkana ja viipaloidut sipulit, hauduta kattilassa 5 minuuttia, kunnes sipulit ei saa punaista kultaista sävyä.
4. Huuhtele saniaisen varret, leikkaa päät ja aseta suureen kattilaan, joka on täynnä kiehuvaa vettä, suola liemi (kukin otettu litra vettä laita kaksi ruokalusikallista rkl suolaa).
5. Kun neste on kiehuva, älä poista sitä lämmöltä vielä 5 minuutin ajan ja valuta vesi pesualtaan yli siivilän läpi, täytä versot vedellä ja keitä 12 minuuttia (saniaisen tulee pysyä rapeana).
6. Siirrä valmiin saniaisen varsi siivilään, joka asetetaan pesualtaan päälle, ja anna jäljellä olevan veden valua, siirrä sitten varret haudutettuun pannuun vihannesmassalle.
7. Lisää ruokalaji ripaus pippuria, puoli rkl soijakastiketa, puristettua valkosipulinkynsiä ja hauduta 5 - 7 minuuttia.