Kuinka paljon kokki vichyssoise?

kuinka paljon keittää vichyssoise-keittoa

Keitä Vichyssoise-keittoa yhden tunnin ajan.

Kuinka tehdä vichyssoise-keittoa

Tuotteet
Perunat - 500 grammaa
Kanalieme - 1 litra
Purjo - 500 grammaa
Vihreät sipulit - 1 keskikokoinen nippu
Sipulit - 1 pala
Voi - 100 grammaa
Kerma 10% rasvaa - 200 ml

Kuinka tehdä vichyssoise-keittoa
1. Kuori sipuli, leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
2. Pese perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi, joiden sivu on 1 senttimetri.
3. Sulata voi kattilassa, lisää hienonnettua sipulia, sekoita, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi.
4. Lisää purjo ja paista sipulien kanssa, kunnes purjo on hellä.
5. Kaada kanaliemi vihannesten päälle.
6. Lisää kuoritut perunat kattilaan.
7. Odota kiehumiseen, mausta suolalla, pippurilla ja keitä 30 minuuttia.
8. Kaada valmis keitto tehosekoittimeen, lisää kylmä kerma, lyö kunnes sose.
9. Jäähdytä, tarjoile vihreiden sipulien kanssa.

Fusofacts

- Vichyssoise-keitto voidaan jäähdyttää erittäin nopeasti asettamalla se parvekkeelle pakkasella tai laskemalla astia pesualtaan kylmällä vedellä.

- Vichyssoise syö perinteisesti kylmänä kuumana. Jäähdytä se 30 minuuttia ennen tarjoilua. Tämän keiton sallitaan kuitenkin kuluttaa lämpimänä.

- 100 grammaa visisoisia sisältää 95 kilokaloria.

- Vichyssoisen perusta on purjo. Tämän keiton kotimaasta, Ranskasta, peräisin olevan perinteen mukaan se on ensin paistettu perunoilla ja haudutettava sitten matalassa kuumassa kananliemessä puoli tuntia. Ennen tarjoilua lisää kerma vihannesmassiin ja lyö sekoittimella tasaiseksi.

- Vichyssoise-keiton resepti ilmestyi 1900-luvun alussa. Ruoan luojana pidetään ranskalaista Liu Diaa, joka on yhden New Yorkin ravintolan kokki. Kuten itsekin keittiön mestariteoksen kirjoittaja totesi, hänen perhemuistinsa saivat hänet ajatukseen kylmästä keitosta. Louisin äiti ja isoäiti keitti usein lounaalle perinteistä pariisilaista sipulikeittoa. Kuumuudessa halusin kuitenkin jotain viileämpää, joten hän ja hänen veljensä halusivat laimentaa sen maidolla.Tämä valmistelun erikoisuus loi perustan Vichyssoise-luonteelle. Muuten keitto sai nimensä ranskalaisen Vichyn lomakohteen kunniaksi, joka sijaitsi lähellä kokin kotimaista.

- Vichyssoise-keittoa tarjoillaan perinteisesti paistettua katkarapuisalaattia ja fenkolia. Salaattikastike on sekoitus oliiviöljyä ja sitruunamehua. Keittoa tarjoillaan myös kurkkusalaattia, vihreää sipulia ja smetanaa. Lautasen tekstuurin parantamiseksi ja pehmeämmän maun saamiseksi on suositeltavaa poistaa iho ennen keittoa vihanneksista.

Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova

Lukuaika - 2 minuuttia.
Kuinka paljon kokki › Keitot › Vichisoise