Kuinka paljon kokki soyutma?
Keitä soyutmaa 5-6 tuntia, josta keittäminen on 4 tuntia hiljaisimmalla lämmöllä kannen alla.
Kuinka keittää soyutma
Tuotteet
8 annosta
Karitsa (sellu kylkiluista ja jaloista) - 4 kilogrammaa
Vasikanliha - 1 kilogramma
Karitsanvarsi - 4 vartta
Kvitteni - 9 kappaletta
Sipulit - 2 isoa päätä
Porkkanat - 4 isoa
Suola - 1-2 ruokalusikallista
Pippuri maun mukaan
Kuinka keittää soyutma
1. Pese lampaanliha, vasikanliha, karitsan varret.
2. Leikkaa lampaanliha jalasta ja vasikanlihasta minkä tahansa muodon suuriin paloihin, älä leikkaa lampaanlihaa kylkiluista.
3. Laita hienonnettu liha kuppiin, mausta suolalla ja pippurilla, varaa tunti.
4. Pese kaksi kvitteni ja kaksi porkkanaa, leikkaa kvitteni 0,5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi porkkanan koko pituudella.
5. Levitä massa kylkiluista tasaiselta suoralle pinnalle siten, että lihakerrosten reunat menevät päällekkäin.
6. Aseta saadun lihakerroksen toiselle reunalle hienonnettu lampaan- ja vasikanpala.
7. Aseta lampaan- ja vasikanlihapalat päälle tasaisesti kvitteni- ja porkkanaviipaleet niin, että ne ovat koko lihareunan pituudelta.
8. Kääri täytetty liha varovasti teloillaan rullaan.
9. Sido tela keittiönaruilla, jotta se ei pudota.
10. Käännä rulla renkaaseen sitomalla köyden vastakkaiset päät.
11. Kaada 3-4 litraa vettä pataan tai paksuseinäiseen kattilaan, aseta se kuumuuden päälle ja anna sen kiehua.
12. Suola vesi, laita karitsanvarret siihen.
13. Kuori sipulit, älä pilota.
14. Pese jäljellä oleva kvitteni, leikkaa jokainen kvitteni puoliksi, älä leikkaa ydintä.
15. Laita kvitteni ja sipuli kiehuvaan veteen lampaanvarsiin, aseta lihamureke päälle - sen tulee olla puolittain upotettu veteen.
16. Peitä pata tai kattila kannella, alenna lämpöä matalaksi, keitä 4 tuntia kääntämällä telaa tunnin välein.
17. Poista valmis rulla astiasta, ripusta, kunnes se jäähtyy kokonaan.
18. Tarjoile leikattu rulla lautasella keitettyjen rumpujen kanssa.
Fusofacts
- Soyutma - Tämä on paksu lammas- tai naudanlihakeitto, ruokalaji azerbaidžaanilaisia ruokia. Käännöksessä "soyutma" tarkoittaa "syödä nopeammin, kunnes se saa kylmäksi".- Jotta liha ei hajota pitkän kypsennysajan kuluessa, se on laitettava soyutmaan suurina paloina.
- Maistaa soyutmassa voi lisätä rypälemehu tai vastapuristettu sitruunamehu, tkemali.
- Karitsan soyutma voidaan korvata kokonaan vasikan.
- Soyutman ihanteellinen kattila on suuri pata. Soyutmaa pidetään vieraslajina, ja sitä valmistetaan yleensä suurina määrinä.
- Soyutma-liemi valutetaan yleensä ja nautitaan erikseen, koska keittämisen aikana se saa erityisen maun, jota varten ei vain liemi kutsutaan, vaan "soyutma-mehu"... Jos mehu on paksu, voit kastaa lihan siihen.
- Vihanneksia soyutmassa voit viipale suuri - tai voit laittaa sen kokonaan, kypsennyksen aikana ne kiehuvat.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova