Kuinka paljon keittää pho-keittoa?
Pho-keiton keittäminen vie 6 tuntia.
Kuinka tehdä pho-keittoa
Tuotteet
Naudanliha (rintaosa) - 1 kilogramma
Oxtail - 300 grammaa
Riisinuudelit - 250 grammaa
Naudanlihaluu - 300 grammaa
Sipulit - 1 pää liemelle, 1 keiton koristamiseen
Pastinaakka - 2 kpl
Thai-kalakastike - 2 rkl
Inkiväärin juuri - 40 grammaa
Badian - 2 tähteä
Koko neilikka - 5 kappaletta
Kaneli - 1 tikku, 5 senttimetriä pitkä
Suola - 1 tl
Kuinka keittää pho-keittoa kattilassa
1. Pese liha ja luut kylmässä vedessä.
2. Kaada luut ja häntä kylmällä vedellä, keitä, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.
3. Valuta ensimmäinen lieme.
4. Kaada jälleen kylmää vettä luiden yli, kiehauta uudelleen ja poista vaahto; alenna lämpöä ja keitä liemi yhden tunnin ajan.
5. Liemin valmistuessa kuori kaksi sipulia ja paista niitä inkiväärin kanssa uunissa 5 minuutin ajan 180 asteessa.
6. Kuori palsternakka.
7. Lisää liemeeseen lihamassaa, kalakastiketta, tähtianisitähtiä, neilikkaa, kanelia, pastinaakkia, paistettua sipulia ja inkivääriä.
8. Kun liemi kiehuu, alenna lämpötilaa ja hauduta vielä tunnin ajan, poista kaikki ainekset (myös mausteet) pannulta ja jätä vain luut ja hännät.
Keitä vielä 3 tuntia poistamalla rasva säännöllisesti liemen pinnalta.
9. Jäähdytä simpukka 10 minuutin ajan kylmässä vedessä. Kääri sen jälkeen liha muovikelmuun ja laita jääkaapissa 2,5 tunniksi.
10. Poista rintaosa jääkaapista, vapauta se kalvosta ja leikkaa se puoli senttimetrin paksuiseen muoviin.
11. Kaada riisinuudelit kylmällä vedellä ja jätä puoli tuntia.
12. Valuta riisinuudelit ja laita ne kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
13. Poista luut liemestä ja suodata se juustopeitteen läpi, poista liha luista ja palaa liemeen, keitä minuutti ja sammuta lämpö.
Pho-keitto on keitetyt! Tarjoile hienonnetulla sipulilla ja yrtteillä koristeltuina.
Tietoja pho-keitosta
- Pho-keittoa tarjoillaan jaetuissa kulhoissa, pohjalle asetetaan lihapaloja sisältävät nuudelit, kaadetaan liemillä ja yläosa on koristeltu korianterilla, sipulilla, kalkkipalasilla ja holopeno-paprikoilla. Soijakastike ja chilikastike tarjoillaan pöydällä, jolloin jokainen voi lisätä ne lautaselleen oman maunsa mukaan.- Phokeiton alkuperä liittyy ranskalaisille kolonialisteille, jotka opettivat vietnamilaisia käyttämään naudanlihaa ruokaan. Ennen sitä vietnamilainen kohteli lehmiä kuten työeläimet.
- Pho-keiton nimi liittyy todennäköisimmin ranskan sanalle "feu", joka käännöksessä tarkoittaa "tulta". Tämän teorian lisävahvistus on alkuperäinen Keittoreseptit suosittelevat paistettua sipulia.
Katso lisää keittojakuinka keitä heidät ja kypsennysaika!
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova