Kuinka paljon keittoa on keitettävä?
Keitä keittoa valitusta resepistä riippuen puolet tunnista 2 tuntiin.
Kuinka valmistaa muhennos
Tuotteet
Perunat - 6 kpl
Rasva - 100 grammaa
Sipulit - 1 pala
Tilli - 2-3 oksaa
Persilja - 2-3 haaraa
Pippuri ja suola maun mukaan
Chowder resepti
1. Pese perunat, kuori ja leikkaa suureiksi kuutioiksi.
2. Kuori ja pese sipuli, pilkko sitten.
3. Leikkaa iho pekonista. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.
4. Paista sipuli ja pekoni kuivalla, esilämmitetyllä pannulla.
5. Keitä perunoita keskilämpötilassa kiehuvassa, suolatussa ja jauhetussa vedessä (2 litraa) 20 minuutin ajan.
6. Lisää paistaminen perunoihin ja keitä vielä 10 minuuttia.
7. Sammuta, peitä tiiviisti ja anna 5 minuutin ajan.
8. Ripottele ennen tarjoilua yrtteillä.
Kuinka valmistaa maissimuttoa
TuotteetSellerivarsi
Sipulit - pää
Oliiviöljy - 30 millilitraa
Vehnäjauhot - rkl
Maito - 400 millilitraa
Peruna - 1 mukula
Säilykkeet maissi - 400 grammaa
Timjami - tl
Vihreät sipulit - nippu
Kuinka valmistaa maissimuttoa
1. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Pese sellerivarsi, leikkaa renkaiksi.
3. Paista sipulia ja selleriä oliiviöljyn kanssa kattilassa keskilämmöllä 5 minuutin ajan.
4. Pane timjami ja jauhot kattilaan, sekoita, paista 5 minuuttia.
5. Kuori perunat, leikkaa 2 senttimetrin paksuisiksi neliöiksi.
6. Kaada lämmin maito kattilaan, laita perunat, odota kiehuvaa ja pidä keskilämpötilassa 10 minuutin ajan.
7. Pese vihreä sipuli, pilkkoa.
8. Tyhjennä suolavesi purkitettu maissipurkista.
9. Pane vihreät sipulit ja maissi keittoastiaan, odota kiehuvaa ja poista polttimesta.
Chowderin historia
Aikaisemmin chowderia kutsuttiin millä tahansa nestemäisellä astialla (leivällä), joka piti siemailla - lähettää suuhun huolehtimatta prosessin estetiikasta. Pietari Suuri otti käyttöön tapana valmistaa keittoja, ei muhennoksia. 1800-luvulla merentakaisia "supe" -tuotteita (ranskalaisesta soupesta) tarjoiltiin palloissa ja vastaanottoissa, niitä syötiin tavanomaisella tavalla, mikä osoitti kunnioittavan asenteen vieraaseen ruokaan.Muhennusta valmistettaessa lihaa ja kalaa ei käytetä, perinteisesti ne laittavat vain vihanneksia, viljaa ja jauhoja, eikä niitä ole paljon - vain pääaineen maun tasoittamiseksi ja muhennoksen paksuuttamiseksi, joka kykenee korvaamaan ensimmäisen ja toisen ruokalajin. Muuntoa ei pidä muuttaa puuroksi - hyvin keitettyjen vihannesten ja viljojen lautasen tulee pysyä nestemäisenä ja kevyenä.
Koska muhennos on kalan ja lihan puutteen vuoksi varsin helppo ruokalaji vatsalle, sitä voidaan suositella lapsille ja sairauden sattuessa.
Chowder tänään
Nyt keitämme keittoja ja kutsumme ruokalappuja aterioksi, jonka maku ei ole kaukana ideaalista, tai keittoa, joka on valmistettu kiireellisesti siitä, mikä jääkaapissa ja keittiönkaapien hyllyillä "makaa". Vaikka muhennos voidaan laittaa pariksi borssilla, kaali keitolla, hodgepodgella ja kalakeitolla. Johdonmukaisuuden ja valmistusmenetelmän kannalta nämä ovat tietysti keittoja, mutta kuten muhennos, niille annetaan omat nimet ja ominaisuudet. Jotta nestemäisellä lautasella olisi oikeus kutsua muhennosta, yksi ainesosa on "sooloitava" siinä. Toinen tärkeä ero on, että jos keitto keitetään lihaliemessä, keitto on pikemminkin kevyt keittäminen pääaineosasta. Jos päätuotteena käytetään perunaa, saadaan perunamuhennusta, jos kaali - kaalihautoa, jos sieniä - sienihauttoa.Tunnetuin on linssimuhennos, josta on tullut perheen arvojen laiminlyönnin symboli vähäisten aineellisten etujen vuoksi. Esau antoi nuoremmalle veljelleen Jaakobille vanhemmuusoikeuden linssilajeista. Vanhassa testamentissa, jossa tämä tarina mainitaan, sanaa "muhennos" ei esiinny; se ilmestyi raamatun vertauksen kertomuksessa korostamaan, kuinka matala Esau arvosti syntymäoikeuttaan.
On muitakin, kuten maissi- ja belgialainen vesiskalamuhennos, joka on nyt myös valmistettu kanalla.
Kuinka keittää waterza
TuotteetTurskafilee - 2 kpl
Porkkanat - 2 kpl
Sipulit - 1 pala
Purjo - 1 pala
Sellerivarret - 8 kappaletta
Persilja - 70 grammaa
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Munankeltuainen - 2 kpl
Kerma - 1/4 kuppia
Laakerinlehti - 2 kpl
Mustapippuria - 5-8 kappaletta
Korianterin siemenet - 10 kappaletta
Voi - 30 grammaa
Vesi - 6 lasia
Suolaa maun mukaan
Ruoanlaitto kattilassa
1. Halkaise puoli sipulia, vihreä purjo ja 1 porkkana, taita pannuun.
2. Lisää 3 sellerivarsia, persiljavarret, valkosipuli, laakerinlehti, korianteri, mustapippuri.
2. Kaada 6 lasillista vettä kattilaan vihanneksilla ja mausteilla ja keitä liemi puoli tuntia kiehumisen jälkeen.
3. Siivilöi valmis liemi siivilän läpi, vihanneksia siitä ei enää tarvita.
4. Liemin kypsennyksen aikana leikkaa purjojen valkoinen osa puolirenkaiksi ja 1 porkkana, 5 sellerivarsit ja puoli sipulia - kuutioiksi.
5. Sulata voi ja paahda seinä kattilassa, jossa on paksut seinät vihanneksia 6 minuutin ajan, kunnes tarjous.
4. Leikkaa turskafilee 3 senttimetrin levyisiksi viipaleiksi, lisää paistettuihin vihannekset, kaada liemi.
5. Keitä muhenosta 12 minuutin ajan keittimestä, älä lisää kypsennysaikaa, muuten kalasta tulee sitkeää, suolaa ennen sammuttamista.
6. Sijoita kala ja vihannekset lautaselle, jossa on ura.
7. Vatkaa kerros erikseen kulhossa 2 munankeltuaisella, kaada sitten puoli lasia liemi ja sekoita hyvin.
8. Kaada muna-kermainen massa lievästi jäähtyneeseen liemeen, sekoita.
9. Pane kala ja vihannekset annosteltuihin levyihin ensimmäisiä kursseja varten, kaada muhennos, koristele persiljalla.
10. Tarjoile pöydälle ohuilla viipaleilla valkoista leipää.
Linssimuhennos
TuotteetLinssit - 1 lasi
Liha- tai vihanneslieme - 1,5 litraa
Sitruuna - 1 pala
Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Paprika - 1 rkl
Kurkuma - 1 tl
Suola - 1 pyöristetty tl
Kuinka valmistaa linssimuhennosta
1. Kaada liha- tai vihanneslieme kattilaan ja pani tuleen.
2. Huuhtele linssit kylmän veden alla.
3.Kaada linssit kattilaan odottamatta, että vesi kuumenee.
4. Keitä linssejä 20–40 minuutin ajan viljatyypistä riippuen (keitä vihreitä linssejä 40 minuuttia, ruskeita linssejä - 25, punaisia - 25 minuuttia).
5. Lisää suola ja kaikki mausteet muhennokseen.
6. Pese sitruuna, leikkaa kahtia ja purista mehu.
7. Kaada sitruunan mehu linssimuunnokseen.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova