Kuinka paljon hasia kokki?
Khashin keittäminen kestää 30 tuntia: jalkaa liotetaan päivässä, ja sen keittämiseen ja tarjoamiseen tarvitaan vielä 5-6 tuntia. Yksinkertaisimmassa versiossa joudut viettämään tunnin khash-keittiössä. Ajan säästämiseksi voit ostaa jo puhdistetun jalan (valkoinen) ja liota sitä päiväksi, mutta 6 tunniksi - mutta ohuen juoksevan veden alla. Painekattila keittää jalan khashiksi 1,5 tunnissa.
Kuinka tehdä khash
Keittoperiaate - liota naudanlihan jalat 24 tunnin ajan, kuori sitten, jaa veitsellä 4-6 kappaleeseen ja keitä 5-6 tuntia erittäin alhaisella lämmöllä. Kattilan tulee olla kansi peitetty, jotta astia ei kiehuisi. Kaada valmis khash levyihin ja tarjoile välipaloja.
Naudanlihajalkojen valitseminen rasva-khashille
Ota vähintään yksi jalka 5-litraiseen kattilaan, koska khash-liemen tulee olla rasvaista ja sokeria. Lisäksi voit laittaa sokerin luun, luuytimen ansiosta hashista tulee vielä lihavampaa.
Keittäminen khash
Liota kattilassa kylmän veden kanssa jalkaa päivässä vaihtamalla vettä 3-4 tunnin välein. Tämä tehdään veren poistamiseksi ja tukkeutumisen estämiseksi. Sitten kaapatkaa jalka veitsellä tai kangasliinalla valkoisella ja leikkaa saumat 4-6 osaan. Khash-keitettä tulisi keittää alhaisella lämmöllä, kunnes liitokset kiehuvat - tämä on 5-6 tuntia. Sulje astian kansi tiukasti, jotta liemi ei haihtunut paljon. Ihannetapauksessa khash kypsennetään keittimellä 8-10 tunnin ajan, painekattila käsittelee prosessin 1,5 tunnissa.
Tarjoilu khash
Oikea tarjoilu on melkein yhtä tärkeä askel kuin ruoanlaitto. Ota jokaisesta syvässä levyssä olevasta syöjästä jalkapallat ja kaada liemi päälle. Järjestä erillisissä kulhoissa:
- veteen liotettu hienonnettu valkosipuli - syöjät kaada vettä lusikalla, jotta valkosipulin vaikutus on pehmeämpi;
- lavash - parempi vasta valmistettu ja hieman kuivattu - se rikki ja heitetään khashiin, jossa se on liotettu ja josta tulee erittäin maukas;
- hienonnettu retiisi - perinteisesti ja lisäksi tuoreet vihannekset ja suolakurkkua;
- suola - koska khash ei ole suolainen keittämisen aikana;
- juusto, mieluiten kotitekoinen;
- suolainen kivennäisvesi.
Katso lisää reseptejä kaikille keittoille ja heidän keittoaikaansa!
Fusofacts
Khash on armenialainen keitto, joka tarjoillaan aamulla kylläisyytensä takia - "koko päivän". Lisäksi he kiusasivat khashia koko yön tulessa - ja aamulla he ruokkivat koko perhettä tuoreella khashilla.Legendan mukaan kuningas otti itselleen hyviä lihapaloja ja heitti pahat rotkoon. Kerran paimen näki nämä palat ja keitti niitä, ja haju saavutti kuninkaan, ja hän piti siitä niin paljon, että kuningas kutsui paimen hänen luokseen ja käski keittää ne. Sen jälkeen kuningas piti palat luulla itselleen ja jakoi lihan köyhille. :) Nykyään ruoanlaittoa, hännät ja jopa lihaa lisätään kypsennyksen aikana, jotta keitto olisi maukasta.
Herkullisen khashin ensimmäinen sääntö on oikeat jalat, parempia ja paksumpia. Kun valitset, kiinnitä huomiota väriin: vaaleanpunainen sanoo, että jalka puhdistettiin höyryllä - sellainen jalka ei anna ruokahaluista savuista hajua.
Herkullisin khash saadaan armenialaisista kappaleista - siellä on myös khash:
"Emme tarvitse kebabia ja pilafia,
Pöydällä hash on perustan perusta,
Ja keskustelu on rauhallinen joki,
Ystävillä on rauha ja hiljaisuus täällä. "
Perinteisesti vain miehet valmistavat khashia - tämä on osoitus huolenpidosta jokapäiväisessä elämässä. Naisten tulisi levätä tänä päivänä.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova