Kuinka paljon keittää kaalia?
Kaljua keitetään puolitoista tuntia. On suositeltavaa jättää valmis kalya hikoilemaan neljänneksen tunti.
Kuinka keittää kaalia
Tuotteet
Minkä tahansa öljyisen kalan pää, häntä tai evät (punainen on parempi) - 600 grammaa
Kalafilee - 200 grammaa
Pollock- tai hauki-kaviaaria - 400 grammaa
Persiljajuuri - 1 pala
Sipuli - pari päätä
Porkkanat - 1 kpl
Kurkkukurkku - 200 millilitraa
Marinoitu kurkku - 1 pala
Perunat - 2 mukulaa
Kasviöljy - 3 rkl
Tuore tilli - 1 nippu
Laakerinlehti - 2-3 kpl
Suola - puoli tl
Musta pippuri - 3-4 herneä
Kuinka keittää kaalia
1. Pese kalan pää, häntä, evät, poista verhot, jotta vältetään katkeruutta keitossa, kaada kalasetti vedellä, aseta pannu keittolevylle, peitä ja odota
keittämällä.
2. Pese porkkanat ja persiljajuuri, kuori iho pois, poista kuori sipulista, leikkaa suuriksi nauhoiksi, laita liemi, anna keskilämpötilaan puoli tuntia.
3. Siivilöi liemi, hävitä kalaosat ja vihannekset.
4. Lisää kaviaaria keittoon poistamatta kalvoa, suolaa, anna sen kiehua ja suodata uudelleen.
5. Leikkaa kaviaari pieniksi paloiksi ja pane sivuun.
6. Kaada keitto kattilaan, laita suureen kuutioihin jaettu filee ja odota, kunnes se kiehuu.
7. Hienonna sipuli ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, leikkaa perunat noin 2 senttimetrin paksuisiksi neliöiksi, laita keitto, anna liedellä, kunnes tarjous.
8. Leikkaa kurkku noin 3 millimetrin paksuisiksi, 3 senttimetrin pituisiksi nauhoiksi, lisää pannuun suolavedellä, heitä pippurikuoret ja laakerinlehdet, pidä poltinta vielä viiden minuutin ajan. Ulos ja hävitä laakerinlehdet.
9. Pese ja pilota tilli.
10. Pane hienonnetut vihannekset ja kaviaari maljoille.
Fusofacts
- Suolakalya on tehtävä huolellisesti, jotta keittoa, joka sisältää suolaista kurkkukurkkua, ei ylenmääräisesti seurata.- Kalya - vanha venäläinen ruokalaji, kala- tai lihakeitto, kypsennetty lisäämällä kurkkukurkkua. Kalyaa kutsutaan nykyaikaisten suolakurkkujen prototyypiksi.
- Ensimmäiset kalyan maininnat löytyivät 1500-luvun lähteistä, mutta keiton resepti ilmenee ammattikirjallisuudessa 1800-luvun lopulla. Sitten kalya oli juhlaherkku. Useimmiten se valmistettiin öljyisestä kalasta ja lisättiin kaviaaria. Tämä resepti esiintyy yleisesti tänään, minkä vuoksi monet kutsuvat Kalya-kalakeittoa.
- Kurkkukurkku on parasta kalyalle, joissakin resepteissä se sekoitetaan kvassiin tai korvataan kaalikurkku.
- Punaisten kalojen lisäksi, monni ja ruijanpallas sopivat hyvin keiton hapan pohjan kanssa.
- Toisin kuin kalakeitto, kalya on paksu keitto, sen lieme on mausteisempaa ja tiheästi.
- Tarjoile Kalia herkullisesti happamattomilla piirakoilla. Täyttöön voi käyttää perunaa, kaalia, riisiä.
Katso lisää keittojakuinka keitä heidät ja kypsennysaika!
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova