Kuinka paljon kokki kalakeittoa?
Keitä kalakeittoa kotona 1 tunti. Keitä korvaa myös tulessa 1 tunti.Kuinka keittää kalakeittoa
Ruoka ruukkua kohti 5 litraa
Jokikalat (ruff, dace, ahven, ide, synkkä, ruudullinen, risteä, hauki, hauki, lohi, lohi) - 1 kg
Kana muna - 1 pala
Keula - 1 iso pää
Porkkanat - 1 kpl
Sitruuna - puoli
Vesi - 3 litraa
Suola ja pippuri maun mukaan
Kuinka keittää kalakeittoa
1. Suorista pienet kalat, huuhtele vatsa hyvin, älä puhdista vaakoja.
2. Kaada 3 litraa vettä kattilaan, kiehauta.
3. Kuori sipulit ja porkkanat ja laita ne kiehuvaan veteen.
4. Keitä vihanneksia puoli tuntia, poista sitten liemestä.
5. Suolaa liemi ja laita kala.
6. Keitä kalaa kalakeitossa matalassa kuumassa ilman kannetta 15-30 minuutin ajan kalatyypistä riippuen.
7. Siivilöi liemi marjakerroksen tai seulan läpi ja kaada siihen kananmunan valkuainen, anna 10 minuutin ajan.
8. Suorista suuret kalat, kuori, huuhtele ja pilkkoa hyvin, lisää kalamiehelle ja keitä puoli tuntia suljetun kannen alla.
9. Suola ja pippuri korvaan, purista siihen sitruunamehua.
10. Sulje korva tiukasti kannella (voit lisäksi peittää korvan huovalla) ja jättää 10 minuutiksi.
Korva tosiseikat
Kalakeiton historia- Ukha on perinteinen venäläinen ruokalaji. Muuten, aiemmin mitä keittoa kutsuttiin keittoksi - herneestä sieneen. Nyt korva on kasvatettu alalajiksi keittoja, koska se on rikas kalapata, jossa on pieni määrä vihanneksia.
Kuinka keittää kalakeittoa päästä?
- Voit tehdä korvan kalapäästä - sitten sinun pitäisi laittaa niitä puolitoista kertaa enemmän kuin tavallisesti, jotta korva olisi yhtä rikas kuin klassinen. Jotta pään korvasta olisi miellyttävä maku ilman katkeruutta ja tuoksua, kalapäät on huuhdeltava perusteellisesti ja kidukset on leikattava pois.
Pitäisikö minun puhdistaa kalat kalakeittoon?
- Kalakeittoa varten älä puhdista kalaa vaa'oista, jotka antavat maulle oman maun.
Minkälaista kalaa kalakiekkoon?
- He valitsevat kalakeittokalat vain vain maun mukaan: Voit lähettää koko saaliin kalakeittoon kerralla tai voit vain esimerkiksi siikaa. Jos ukha on kypsennetty punaisesta kalasta, käytetään yleensä vain yhden tyyppistä kalaa, jotta eri maut eivät sekoittuisi.Läpinäkyvä "valkoinen korva" saadaan ahventa, ruffia, hahaa, merilevää ja hahaa. Tummaa liemiä tuottaa risteilykarppi, karppi ja karppi. Lohi-kalakeitolla on punainen sävy. Wuhu voidaan keittää myös merikalasta, parasta turskasta, palmuksesta tai meriahvenasta.
Missä pannulla kalakeitto keitetään?
- Kalakeittoastiat tulisi perinteisesti olla valurautaa, emaloitu tai valmistettu savesta, jotta hapettumista ei tapahdu. He keksivät jopa erityisen lautasen kalakeiton keittämiseen tulessa - kalas keiton.
Kalakeitosliememaku, joka tekee siitä niin erilaisen kuin minkä tahansa kalakeittolieme: hiukan tahmea, hieman makea ja supistava. Keitto on aina ravitsevaa, rikas, tiheä liemi. Tästä syystä kalakeittoon lisätään paljon kalaa eikä paljon vihanneksia - kalan keiton nauttiminen reseptin mukaan tarjotaan suoraan liemellä ja keitetyllä kalalla.
Mitä korvalle lisätään?
Laita pieni peruna korvaan - 3–4 palaa riittää 3 litran kattilaan. Kalakeittoa keitettäessä lisää maustepippuria, persiljajuuria, laakerinlehteä. Persilja, tilli, vihreä sipuli ja valkosipuli hienonnetaan ja lisätään kypsennyksen lopussa. Jos kalakeittoa keitetään useita päiviä, vihreät lisätään suoraan maljoihin, jotta kalankeiton säilyvyysaika ei vähene.
Jos haluat keittää kalakeittoa, joka maistuu kotitekoisesta keitosta, voit lisätä hienonnettua luonnonvalkosipulia, hienonnettuja tomaatteja, voita, hienonnettua hapana Antonovkaa. Korvan tyydyttävyyden parantamiseksi on suositeltavaa lisätä korvaa hirssi, riisi tai ohraryynit.
Ja jotain muuta
Kalakeiton kaloripitoisuus on noin 70 kcal / 100 grammaa ja riippuu käytetyn kalan rasvapitoisuudesta.
Säilytä korva kannessa jääkaapissa enintään 3 päivää.
Kalakeiton keittämiseen tarkoitettujen tuotteiden hinta reseptin mukaan on 275 ruplaa. (keskimäärin Moskovassa kesäkuussa 2020).
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova