Kuinka paljon keittää fabadaa?
Asturialaista valkoisten papujen fabada-keittoa keitetään 1,5 tuntia. Pavut on liotettava yön yli, jotta ne ovat pehmeämpiä. Tai keitä sitä muutaman minuutin ajan, poista polttimesta ja anna tunnin.
Kuinka keittää fabada
Tuotteet
Valkoiset pavut - 200 grammaa
Savustettu chorizo-makkara - 200 grammaa
Savustettu makkara Morsilla - 200 grammaa
Savustetun sianlihan vatsa - 100 grammaa
Sipulit - 1 pää
Oliiviöljy - 3 rkl
Valkosipuli - 4 neilikkaa
Ripaus kuivattua sahramaa
Karkea suola - 1 rkl
Kuinka keittää fabada
1. Liota valkoisia kuivattuja papuja 7-8 tunnin ajan viileässä vedessä (veden tulisi olla
peitä pavut muutamalla senttimetrillä).
2. Kuori sipuli ja valkosipuli.
3. Valuta vesi, jossa pavut oli liotettu, kaada uusi viileä vesi ja lisää samaan kattilaan koko sianlihan vatsa ja chorizo-makkara, sipuli, valkosipulinkynsi.
4. Keittämisen jälkeen poista vaahto, kaada oliiviöljy ja hauduta 30 minuuttia.
5. Jauha kuivattu sahrami laastin tai metalli-kulhoon karkealla suolalla, kaada muutama lusikka liemiä.
6. Kaada kahden minuutin kuluttua sahrami-infuusio kattilaan, lisää lasillinen viileää vettä, laita kokonainen morsili ja keitä vielä puoli tuntia.
7. Poista keitosta sipuli, valkosipuli, pavut, savustetut lihat. Heitä sipuli ja valkosipuli pois, murskaa pavut perunamuusissa ja palauta kattilaan, sekoita keitto, peitä ja anna vielä olla puoli tuntia.
8. Leikkaa makkara viipaleiksi, rintaosa kuutioiksi, järjestä lautasille, kaada valmistettu keitto päälle.
Tarjoile fabada tuoreella valkoisella leivällä ja siiderin kanssa.
Fusofacts
- Nimellä Fabada on juurtunut asturialainen sana fabes, joka tarkoittaa papuja - keiton pääosaa. Tämä on perinteinen ruokia Asturian Espanjan maakunnassa. Tämä vuoristoinen alue sijaitsee Pohjois-Espanjassa Biskajanlahden rannikolla. Maakunnassa on edelleen Asturian ruhtinaskunnan nimi ja sillä on oma kielensä.- Vuorien lähellä sijaitseva sijainti ja monipuolinen kasvillisuus antavat paikallisille asukkaille mahdollisuuden kehittää karjaa ja sikojen jalostusta.Tästä syystä Asturian keittiössä lihaa esiintyy välttämättä erityyppisissä muodossa, lukuun ottamatta suurta määrää makkaraa.
- Chorizo ja Morsillo, joita käytetään perinteisesti Fabada-keitossa, mausteiset sianlihamakkarat. Chorizon mausteinen tuoksu ja punertavanoranssi väri tulee paprikasta, jota on lisätty runsaasti jauhelihaan. Morsilla on verimakkara, joka on valmistettu sianlihaverestä, lihasta, rasvasta, riisistä ja sipulista.
- Voit korvata espanjalaisia herkkuja tutummilla ja edullisemmilla baijerilaisilla ja metsästysmakkaroilla tai millä tahansa muulla raa'alla savustetulla sianlihamakkaralla, mukaan lukien paprikan lisäys.
Katso lisää keittojakuinka keitä heidät ja kypsennysaika!
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova