Kuinka paljon kokki zoni-keittoa?
Kypsennä japanilaista zoni-keittoa liesissä 1 tunti.
Kuinka keittää zoni
Tuotteet
2 litran kattilassa
Kana rinnat - 100 grammaa
Riisikakut - 4 kpl
Daikon (japanilainen retiisi) - 200 grammaa
Porkkanat - 60 grammaa
Perunat - 120 grammaa (4 kpl)
Tuoreet kiinalaiset mustat sienet - 4 kpl
Pinaatti - 90 grammaa
Sitruunan kuori - yhdestä sitruunasta
Dashi-kalalieme - 1 litra
Soijakastike - 2 tl
Riisiviini (sake) - 100 grammaa
Vesi - 2,5 litraa
Suola - 2 tl
Kuinka tehdä zoni-keittoa
1. Leikkaa kanarinnat pieniksi paloiksi.
2. Ripottele sake-kananpaloja (50 grammaa), hiero suolalla (1 tl), laita kiehuvaan veteen (0,5 litraa), keitä 1 minuutti.
3. Leikkaa daikon retiisi ohuiksi suorakulmaisiksi viipaleiksi.
4. Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja leikkaa kukista viipaleista vihannesten leikkaamiseen tarkoitetulla metallimuotilla.
5. Kuori perunat, huuhtele, laita ne kiehuvaan veteen (1 litra), lisää ripaus suolaa, keitä 20 minuuttia (tarkista valmius ottamalla mukula lusikalla ja lävistämällä se hammastikulla).
6. Keitä pinaattia 0,5 litrassa kiehuvaa vettä 3 minuutin ajan, huuhtele viileällä juoksevalla vedellä, purista lehdet ja leikkaa 4 cm pitkiksi nauhoiksi.
7. Keitä 1 litra kalaliemiä, lisää 2 tl soijakastike, 50 grammaa sake, ripaus suolaa, kaikki vihannekset, kana. Keitä 3 minuuttia.
8. Paista riisikakkuja molemmin puolin grillitelineellä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman turvonneet.
9. Upota riisikakkuja kiehuvaan veteen (0,5 litraa) 20 sekunniksi, poista raollaisella lusikalla ja laita levyille yksi kerrallaan.
10. Aseta keiton aineosat jokaiseen riisikakun päälle, kaada keitto.
11. Koristele zoni-keitto sitruunankuoresta leikattuilla hahmoilla.
Fusofacts
- Zoni-keitto on alun perin samurai-ruokalaji. Soturit keittivät sen kenttäkeittiössä kuivattuista ruokia ja riisikakkuja.- Zoni-keitto Japanissa on osa osechi-ryori-uudenvuoden ateriaa. 1500-luvun puolivälistä alkaen riisikakut valmistettiin tarjouksena jumalille 31. joulukuuta 31 ja syötiin 1. tammikuuta aamuna keitolla. Zoni symboloi menestystä ja terveyttä ensi vuonna.
- Nimi "zoni" tarkoittaa "sekalaisia, yhdessä keitettyjä".Zonin ainesosat vaihtelevat alueittain, mutta välttämättömiä ovat kana, kala tai äyriäiset. Kaikki tuotteet valmistetaan erikseen siten, että kalalieme säilyttää maunsa ilman vihannesten ja lihan makua. Zonin aineosat voidaan valmistaa vähän etukäteen ja säilyttää suljetuissa astioissa, kunnes keitto kiehuu.
- Kiinalaiset mustat sienet (shiitake) voidaan korvata maitosienillä, daikon-retiisiä säännöllisellä retiisillä ja sake riisiviini kuivalla valkoviinillä.
Katso lisää keittojakuinka keitä heidät ja kypsennysaika!
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova