Kuinka paljon kokki kacchukko-keittoa?
Keitä kacchukko-keittoa 1,5 tuntia.
Kuinka keittää kacchukko
Tuotteet
Kalaravintoa (katkarapu, mustekala, seepia, simpukat) - 500 grammaa
Pienet merikala (gobies, kampela, meriahven) - 500 grammaa
Suuret merikala (valkoinen) - 500 grammaa
Tomaatit (voidaan korvata tomaattipastalla) - 4 kpl
Sipulit - 1 pää
Valkosipuli - piikki
Puolikuiva punaviini - 3/4 kuppia
Oliiviöljy - 50 millilitraa
Persilja - nippu
Oregano - hyppysellinen
Kuivatut punaiset chilipaprikat - maun mukaan
Suolaa maun mukaan
Kuinka tehdä kacchukko-keittoa
1. Kalat puhdistettava sisäkiskoista ja vaakoista, leikkaa kynät, pese viileässä vedessä, iso
leikkaa kala useisiin annoksiin.
2. Pese persilja, erota lehdet varsista.
3. Kaada 2 litraa vettä kattilaan, laita kalat, persiljavarret, laita korkealla kuumuudella ja odota kiehuvaksi.
4. Vähennä lämpöä matalaksi, keitä kalaa 40 minuuttia.
5. Poista kala potista liemellä, suodata liemi seulan tai juustolasin läpi.
6. Poista kalat, pää, evät ja luut, jaa fileet käsin pieniksi paloiksi.
7. Pese mereneläviä viileässä vedessä.
8. Kaada 1 litra vettä erilliseen kattilaan, laita korkealla lämmöllä, odota, kunnes se kiehuu.
9. Pane mereneläviä kiehuvaan veteen, pidä keskilämpötilassa viiden minuutin ajan, valuta vesi sitten.
10. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin.
11. Kaada oliiviöljyä paksuseinäiseen kattilaan, laita keskilämpötilaan, paista sipulia 5 minuutin ajan.
12. Pese tomaatit, laita ne kiehuvaan veteen 1 minuutiksi - veden tulee peittyä kokonaan
tomaatit.
13. Poista nahat tomaateista, leikkaa kuutioiksi puoli senttimetriä sivua.
14. Laita tomaatit paksuseinäiseen kattilaan paistettujen sipulien kanssa, lisää oregano, suola, punainen pippuri,
keitä keskilämpötilassa 7 minuutin ajan.
14. Kalaa kalaliemi kattilaan tomaattien kanssa, odota kiehuvaa.
15. Kuori valkosipuli, pilkko hienoksi.
16. Pane keittoon äyriäisiä, kalaa ja valkosipulia, odota, kunnes se kiehuu.
17. Kaada viini keittoihin, pidä keskilämpötilassa 5 minuuttia ilman kannetta, poista polttimesta.
18.Koristele kacchuko-keitto, joka kaadetaan kulhoihin persiljalehdillä.
Fusofacts
- Cacciucco - italialainen paksu tomaatti-kalakeitto, joka on suosittu maakunnan Livornon kaupungissa Toscana.- Venäjän kielellä on variantteja keiton nimestä - kachukko, kachchuko, kachuko.
- On legenda, että kacchukko-keittoa keksi ensin kuolleen kalastajan leski, toverit jonka he antoivat hänelle meren antimia, joita he eivät pahoitelleet. Toisen legendan mukaan keitto keksittiin majakan pitäjä, jota kiellettiin paistamaan kaloja, koska öljy toimi polttoaineena lamppu.
- Nykyaikaisen reseptin mukaan keitto on valmistettu kalaliemestä, tomaattikastikkeesta ja punaviinistä. SISÄÄN liemi lisätään mereneläviä ja kalaa.
- Cacciuccoa voidaan valmistaa kampelasta, meriahvenasta, gobiesista, skorpionikalaista, monni, meri kampasimpukka, cockerel, kultapää, kongeriankerias.
- Livornossa cacchukko-keittoa tarjoillaan yleensä leivänmurppien tai paistetun leivän kanssa.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova