Kuinka paljon botvinyaa keittää?
Keitä klassista botviniaa 40 minuutin ajan.
Kuinka keittää botvinya
Tuotteet
Leipä kvass - 1 litra
Okroshechny kvass - 250 millilitraa
Punainen kala (lohi, taimen, lohi, samma) - 500 grammaa
Nuoret punajuurikkaat - 3 kpl
Tuoreet kurkut - 1 pala
Sikara - 1,5-2 kuppia
Nokkonen lehdet - 1 kuppi
Sitruuna - puoli
Piparjuuri - 1,5 rkl
Sinappi - 1 tl
Tilli, vihreä sipuli - maun mukaan
Suola, sokeri - maun mukaan
Kuinka keittää botvinya
1. Pese 3 punajuuria perusteellisesti juoksevan veden alla.
2. Jaa punajuuri juurikaan ja yläosaan.
3. Keitä punajuuret eri astioissa (40-50 minuuttia) ja topit (15 minuuttia).
4. Pese 1,5-2 kupillista happea happea ja pilkkoa se.
5. Keitä happea happea kiehuvassa vedessä enintään 3 minuuttia.
6. Pese nokkoset ja leikkaa kiehuvalla vedellä ja pilko.
7. Dice punajuuret ja yhdistä nokkanen ja hapokas.
8. Pese kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
9. Pese sitruuna, jaa kahteen osaan ja poista kuori 1/2 sitruunasta.
10. Yhdistä sitruunan kuori 1 tl sinappia, 1,5 rkl piparjuuri, suola ja sokeri.
11. Kaada kattilaan 250 millilitraa okroshechny-kvassia ja 1 litra leipävastua.
12. Lisää sitruunan ja mausteiden seos kvassiin, samoin kuin hienonnettu kurkku ja vihannekset punajuurilla.
13. Pane botvinha jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
14. Leikkaa 500 grammaa kalaa keskimääräisiksi viipaleiksi.
15. Kastke kalat suolattuun kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia (jos kala on raakaa).
16. Lisää tilli ja sipuli kaloihin.
17. Tarjoa botvinya pöydälle kolmella kulholla: ensimmäinen kalaviipaleilla, toinen keitolla ja kolmas murskatulla jäällä.
Fusofacts
- Botvinha-resepti juontaa juurensa 1800-luvulle, jolloin tätä keittoa valmistettiin usein ja se oli yleisin kesäkeitto kaikissa väestöryhmissä.- Botvinia-tarjoilussa on monia muunnelmia, mutta todellinen botvinia koostuu kolmesta ruokalajista: ensimmäinen astia hienonnetulla jäällä, toinen kaloilla ja kolmas suoraan botvinialla.
- Botvinya voidaan keittää ilman kalliita kaloja, niin sitä pidetään yhtenä kylmän kesäkeiton lajikkeista.
- Botviniaa keitettäessä hapokas on välttämätön tuote, joka antaa keitolle happea.
- Botvinian valmistukseen on parempi ostaa tumman leivän kvassia, koska sen maku on rikkaampi.
- Ne, joille klassisen botvinyan keittäminen on vaikeaa, voivat valmistaa yksinkertaistetun versionsa, mutta muista, että kvass, nokkosenen, hapokas, pinaatti, pinaatti, sokeri, suola, hienonnetut yrtit ja kurkku ovat sen välttämättömiä tuotteita.
Katso lisää keittojakuinka keitä heidät ja kypsennysaika!
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova