Kuinka paljon keittää borschia mennessä

Klassisen naudanlihan borschin kypsennysaika on 2,5 tuntia, mukaan lukien puoli tuntia infuusion. Kestää 1 tunnin puhtaan ajan uunissa. Jos kanaa pidetään borssina, niin borschin kokonaiskeittoaika lyhenee 1,5 tuntiin, koska liemenkanaa kypsennetään vain yksi tunti, eikä tällaista borschtia tarvitse tarvetta vaatia.

Kuinka keittää borssia punajuurilla

Tuotteet
Klassinen resepti 4 litran kattilaan
Naudanliha luussa - 500 grammaa, noin 400 grammaa lihaa ja 100 grammaa luuta.
Perinteisesti käytetään luullista naudanlihaa, koska luu lisää liemeen makua. Toisinaan naudanliha korvataan kuitenkin sianlihalla, ruokas tulee kuitenkin rasvaisemmaksi ja seurauksena korkeakaloriseksi. Harvemmin borschti keitetään kanan tai kalkkunan lihalla. Tässä tapauksessa ruoanlaitto vähemmän ja yleensä halvempaa. Yleensä on parempi ottaa tuoretta lihaa luulle. Jos liha on jäädytetty, sulaa se etukäteen.
juurikas - 2 keskikokoista tai 1 suurta, 250–300 grammaa
Porkkana - 1 iso
Kaali - 300 grammaa
perunat - 3 isoa kappaletta tai 5 pientä
On parempi ottaa suurempia perunoita borssissa, jotta kuorinta on helpompaa
tomaatit - 3 palaa
Klassinen variaatio on tomaatti + etikka. Joskus tämä tandem korvataan tomaattipastalla. Tomaattipasta on hiukan hapan kuin tomaatit, mutta se auttaa säilyttämään borschin kirkkaan värin, koska se sisältää etikkaa. Tai muutama purkitettu tomaatti tai purkitettujen papujen mehu (jos siihen sisältyy tomaatit). Keitä samalla tavalla - paista vihanneksilla. Tai voit keittää tomaattitahnan itse - kuori tomaatit, pilkkoa ja keitä niitä matalassa kuumassa, kunnes niistä tulee kastike. On myös hyvä lisätä paprikaa sellaiseen kotitekoiseen tomaatti-boršiksipastaan.
Etikka 9% - 2 rkl
Niin, että lautasen väri muuttuu rikasksi punaiseksi ja maku on täsmällisempi. 4 litran kattilassa 1 tl etikkaa 9% tai 2 tl etikkaa 6%; Joskus lisätään ruokalusikallinen sokeria etikan kanssa. Keittämisen aikana etikka voidaan korvata vastapuristetulla sitruunamehulla (puoli sitruunasta). Muista myös, että lisätyt purkitettu tomaatti tai myymälässä ostettu tomaattipasta, jos korvaa tomaatit, sisältävät jo etikkaa.
Sipuli - 2 päätä tai 1 iso
Valkosipuli - 3-4 hammasta
Tilli, persilja - 50 grammaa
Suola ja pippuri, lavrushka - maistaa

Nämä tuotteet lisätään klassiseen borschiin. Jos haluat rikkoa sääntöjä, mitä muuta lisätään usein borschiin:
1. Sienet ja pavut. Pavut tekevät ruoasta paljon tyydyttävämpää, ja sienet lisäävät makua.
2. Sokeri - sitten boršsi on erityisen hyvä hapankerman kanssa. Jos juurikkaat ovat makeita, sinun ei tarvitse lisätä. Sokeria lisätään loppupäässä, joten kokeile sitä ja päätä tapauskohtaisesti, tarvitsetko sokeria vai et.

Kuinka keittää borssia - selitetään askel askeleelta

Vaihe 1. Keitä lihalieme - keitä noin puolitoista tuntia.
Pese naudanliha, kaada 3 litraa vettä 4-litraiseen kattilaan, laita kuoritut sipulit ja pippurisorut, laakerinlehti, laita liha veteen, keitä matalassa kuumassa kannen alla 2 tuntia kiehumisen jälkeen. Suola vesi keittämisen alussa - tarvitset puoli rkl suolaa. Liemisen keittämisen jälkeen liha jäähdytetään hieman, puretaan (leikataan) paloiksi ja palautetaan liemeen. Kattilaan peitetään kansi.

Vaihe 2. Leikkaa ja keitä vihannekset oikeassa järjestyksessä - noin puoli tuntia.

Hienonna sipuli hienoksi, raasta tai hienonna valkosipuli, raasta tai hienonna punajuuri - täällä maun mukaan. Ja samoin kuin porkkanat, voit hieroa tai leikata puolipyöreiksi. Joku jopa jauhaa sen jauhamassa. Klassisessa reseptissä maunmuutokset ovat sallittuja. Lisää vihanneksia borschiin tässä järjestyksessä:
- Kaali - jos tavallinen, sitten ennen perunoita ja jos kaali on nuori ja hellä, niin se voidaan lisätä 5 minuutin kuluttua perunoiden keittämisestä. Jos haluat, että kaali on rapeaa, lisää se perunoiden kanssa
- Peruna
- Vihannespaistaminen punajuurilla - keitettävä vihannesten kiehuessa.

Vaihe 3. Tee kasvikset paista ja lisää aromit - 15 minuuttia.

Kuumenna paistinpannu, paista sipulia 5 minuutin ajan korkealla kuumuudella, sekoittaen satunnaisesti. Lisää sipuliin porkkanat ja valkosipuli, paista 5 minuuttia. Lisää punajuuret, paista 5-10 minuuttia keskilämmöllä (jotkut pitävät siitä, kun juurikkana paahdellaan). Lisää sitten tomaatit tai tomaattikastike, kaada kananlieme liemi kattilasta, jossa on lihaa, paistinpannuun, jossa on vihanneksia, lisää lisäksi sokeria ja etikkaa maun mukaan, hauduta muutama minuutti, lisää borssia - kaikki siihen olevat vihannekset olisi kypsennettävä tähän mennessä. On parempi maistaa sekä peruna että kaali ja tarkistaa samalla liemessä suola. Keitä paistamista borschissa 3 minuuttia.

Vaihe 4. Vaadi borssia - puoli tuntia.

Borischilla varustettu kattila suljetaan tiiviisti kannella, asetetaan varovasti viltille ja kiedotaan sen ympärille kaikilta puolilta, mieluiten useisiin kerroksiin.

Borschtin valmistelu päättyy tähän. Nyt jäljellä on vain kaada se lautasille ja tarjoilla smetalla ja tuoreilla pilkotulla yrtteillä.

Fusofacts

Kuinka palvella borschia
Pöydässä tarjoillaan kermaviili, leipä pekonilla tai basturmalla, vihreät sipulit ja valkosipuli, keitetyt kananmunat, juustokakut raejuustolla, munkkeja.

Kuinka säilyttää boršsi
Sulje kattila boršiksella tiiviisti kannessa ja säilytä jääkaapissa enintään 7 päivää (muista, että etikka on vahva säilöntäaine). Borscht voidaan jäädyttää pakkauksessa - jäädyttää, sitä voidaan säilyttää kuukauden ajan.

Tuotteen hinta
4 litran kattilan borssikeiton keittämiseen tarkoitettujen tuotteiden hinta on 400 ruplaa. (keskimäärin Moskovassa heinäkuusta 2019).

Kuinka tehdä ruokavaliota borschia
Astiasta voidaan tehdä vähemmän kaloreita, jos et paista paistamista. Riittää, kun kuoritaan ja leikataan vihannekset ja lisätään ne keittoon: punajuuret, 10 minuutin kuluttua kaali, 5 minuutin kuluttua perunat, porkkanat ja sipulit. Ja voit keittää borssia ilman lihaa ollenkaan - laiha borscht on myös erittäin hyvä.

Kuinka keittää borssia keittiövälineissä

Kuinka keittää borssia hitaassa liesissä
1. Laita liha monitoimipannuun, lisää vettä, suolaa ja keitä "muhennos" -tilassa 1,5 tuntia.
2. Paista sipulit ja porkkanat, punajuuret, tomaatit erikseen pannulla.
3. Lisää paistaminen borschiin perunoiden ja kaalin kanssa.
4. Aseta monitoimikone "Stew" -tilaan, keitä borssia vielä yhden tunnin ajan.

Kuinka keittää borschia painekattilassa
1.Pese punajuuret, kuori ja karkeasti raasta.
2. Laita punajuuret painekattilaan, paista niitä avoimessa painekattilassa kasviöljyssä 10 minuutin ajan, lisää sitten sipulit ja porkkanat, vielä parin minuutin kuluttua tomaattipastaa - ja hauta 5 minuuttia kaikki yhdessä.
3. Lisää liha - borschia varten painekattilassa, luuton liha, leikattu pieniksi paloiksi, sopii muutaman minuutin.
4. Aseta perunat ja kaali.
5. Lisää suolaa ja mausteita borschiin, lisäksi sitruunamehua puolet sitruunasta
6. Kaada vesi, peitä painekattila ja keitä 20 minuuttia, odota sitten, kunnes paine laskee, lisää yrtit ja tarjoile.

Kuinka tehdä munkkeja boršikselle

Tuotteet
Jauhot - 1,5 200 grammaa kuppeja
Vesi - 100 millilitraa
Sokeri - 1 rkl
Suola - 1/4 tl
Auringonkukkaöljy - 1 rkl
Hiiva - 10 grammaa
Kananmuna voitelua varten - 1 pala

Resepti
1. Lämmitä vesi 40 asteeseen, laimenna siinä oleva hiiva, peitä ja anna seistä 10 minuuttia.
2. Mittaa 0,75 kuppia jauhoja, lisää sokeri ja suola, voi - ja sekoita hyvin.
3. Lisää laimennettu hiiva jauheseokseen.
4. Lisää jäljellä olevat jauhot ja vaivaa taikina, peitä sitten ja anna lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.
5. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
6. Muotoile taikinapalloista jäntejä, laita ne leivinpaperilla peitetylle uunilevylle. Donitsien välisen etäisyyden tulisi olla vähintään 1,5 senttimetriä, jotta ne eivät joudu kosketuksiin nostoprosessin aikana.
7. Vatkaa kananmuna ja harjaa munkit keittosiveltimellä.
8. Paista munkkeja 20 minuuttia.

Tarjoile lämpimiä nyyttejä ja borssia.